[自家製酵母パン] カテゴリの記事
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酵母のココアマフィン♪
夏休みも半分となった8月10日台風9号の影響で、神戸地方も雨がよく降ってます。お盆にはカラリと晴れてほしいんだけどなぁ～ 帰省などでお出かけすることが多くなるので、自家製酵母を使いきるために、お菓子にも活用してます。ココア生地にホワイトチョコチップをたっぷり目に入れたマフィン普段は紙カップは使わないでシリコン型を使うのですが、何となく気分で使ってみたら、やっぱりマフィンカップで焼いた方がマフィンらしいカップ七分目ほどの生地が、焼いたらしっかりぷっくら膨らんでくれてうれしいヨーグルト酵母の力は偉大だ 私としては、おやつにと思って焼いたのですが、意外と朝食にする家人たち。「ゆっくりとコーヒー飲みながら、夏の午後を過ごす」なんて考えていたんだけど、確かに暑い午後に、こんなどっしりとしたものは食べる気にならないか！？朝だろうが夜だろうが、おいしいって食べてもらえるのだから良し！です
2009.08.10
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今日はマフィン☆
今日は朝から自家製酵母のマフィンを焼きました。昨晩仕込んで冷蔵庫で寝かせておいたものを、朝起きてオーブンで焼くだけブリオッシュ型で可愛いサイズですが、食べ応えあります。かぼちゃのマッシュを練りこんであるので、しっとりもっちり。メープルシュガーを使って、焼いている間も香りがとても香ばしい。おまけにレーズンも入れちゃいました。朝から満足の一品でした ＊＊ メープルかぼちゃマフィン ＊＊ マフィン型６個分くらい材料 薄力粉 １００ｇメープルシュガー ６０ｇ塩 一つまみスキムミルク 大さじ１杯とかしバター ５０ｇ自家製酵母元種 ４０ｇ卵（Ｍ） １個茹でてマッシュしたかぼちゃ 大さじ５杯 粉類をボウルに入れて泡立て器でぐるぐる混ぜて、中央をくぼませておく。元種と卵を別のボウルでよく混ぜ合わせ、粉類のボウルに入れ、溶かしバターも入れてよく混ぜる。かぼちゃを加えてざっと混ぜ合わせ、マフィン型に８分目ほど入れて、室温で６時間くらい寝かせる。（夏場は冷蔵庫で一晩くらいの時間が目安）１８０度に予熱したオーブンで２０分焼いて出来上がり♪
2009.07.20
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黒糖ホワイトチョコブレッド♪
しばらくお休みしていた自家製酵母を２週間ほど前から復活させました。元種はグレープフルーツで。ヨーグルトを足して発酵力の強～い自家製酵母が出来ました昨日焼いたのは黒糖を生地に練りこんで、ホワイトチョコチップを巻いてスリムなパウンド型に入れて焼いた黒糖ブレッド。パンって言うより、ブレッドって言う方が似合っているような気がします。ホワイトチョコ好きの姉ちゃんが喜んで朝食にして部活に出かけていきました。このスリムなパウンド型は、４．５×５×２４センチのものですが、強力粉２００ｇで捏ねたパン生地の半量を入れて焼くと、ちょうど良く可愛く焼きあがります。（前に一度、生地全部入れたらスゴイことになりました）実はこれ、母の日に姉ちゃんと兄ちゃんがお小遣いを出し合ってプレゼントしてくれましたこれまでパンだけでなく、ヨーグルトケーキやパウンドケーキを焼きましたが、お土産用にするにもちょうど良い大きさで重宝してます。ケーキは１センチ厚さにスライスすると、ちょうど一口サイズになってプチカフェな雰囲気。また、いろいろなケーキにチャレンジしてみたいと思います。 同じサイズのものは見つかりませんでしたが・・・人気のスリム型がやさしい表情になって新登場 ブリキ深型スリムパウンド型
2009.07.19
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ヨーグルト酵母のマフィン２種☆
最近、とても元気の良いヨーグルト酵母でマフィンを作りました。は卵を使った普通のマフィン ＊＊ コーヒーナッツマフィン ＊＊生地はバターの代わりに菜種油を使い、インスタントコーヒーとアーモンドのざく切りを混ぜて、トッピングにはアーモンドとチョコチップ。とても甘ったるいマフィンです。そして、外側がサクッ、アーモンドがカリッ、チョコがトロッ、が良いバランスです。写真では分かりにくいですが、きれいにポッコリと膨らんでくれましたは、卵とバターなしでおとうふを使ったマフィン。 ＊＊ ラムレーズンのおとうふマフィン ＊＊生地に黒糖と絹豆腐と菜種油を使い、ラムレーズンをポロポロッと入れました。卵入りほど膨らみませんでしたが、ぷっくらとした体型がカワイイ。もっちりしっとりとしたマフィンは、しっかりとしたおやつになりました
2009.02.25
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ハムロールのミニ食パン＠ヨーグルト酵母
「最近、ハムが入ったパンとかないの？」と夫のリクエストがあって、焼いてあげました、ハムロール（ミニ食パンバージョン）直径15センチもある大きなロースハムを生地でぐるぐる巻いて、3等分したらミニ食パン型にピッタリ。マヨとケチャをのせて焼いたら香ばしい朝食パンの出来上がり♪今朝は満足げにミニ食の半分を食べて出かけられました、夫。 今日は、ちびすけのプレスクールの日だったので、その時間を利用して、美容院へ。ここのところ、白髪が目立つようになったので、それをちょっと隠せるかなぁという思いと、ちょっとイメージ変えたいなぁという思いで、久しぶりにパーマをかけました。美容院の担当者に調べてもらったら、4年ぶりみたい。自分では前いつかけたかも思い出せないくらいでした。肩にかかるくらいのボブスタイルをしばらく続けていたので、長さはあまり短くしないで、全体的にクルクルっと軽く見えるようなスタイルに。私の髪質はすぐにパーマが落ちちゃうタイプなので、少しきつめのカールにしてもらいました。ちびすけを幼稚園にお迎えに行って、ちょっと遠目から手を振ったら、ちびすけ気がつかない。帰っていくお友達に手を振っている。いつもはすぐに飛んでくるのに、今日は私のことが分からなかったみたい。でも、「お母さんの髪、どう？ヘン？」って聞くと、「かわいいよ」と答えてくれた。可愛い奴。兄ちゃんは学校から帰るなり私の髪型を見て、「何？そのヘンな頭！韓国ドラマのおばさんみたい。」はいはい、どうせヘンです。韓国ドラマの観過ぎです。でも、最後に一言「まあ、良いけど・・・」姉ちゃんは、「あ～、びっくりした～」と驚きながら、「可愛いねえ。若く見えるよ。」とさすが女心が分かります。そして、「いいなあ、お母さん。」私と同じくスーパー直毛の姉ちゃん。髪留めがスルスルと逃げてしまう髪質なので、パーマをかけたクシュクシュヘアが羨ましいって。母親の髪型への反応も三人三様。夫はどんな反応をするか？？
2009.01.30
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米粉の小豆蒸しパン＠酒粕酵母
先日、カラカラと異音を立てて使用停止になっていた我が家のオーブンレンジ君。おかげ様で、火曜日に無事修理を終え、復活いたしました。原因は、本体の裏側内部に付いているファンの軸がグラグラしていたことでした。購入して４年経過したオーブンレンジですが、ここ２年間はかなり酷使していますので、ネジが緩んでしまったようです。 数日前に作ったものになりますが、オーブンが使えない時のおやつ。＋＋ 米粉の黒糖小豆蒸しパン ＋＋パン用の米粉ミックスが、半端に残ってしまったので、それを使った蒸しパンです。ベーキングパウダーの代わりに酒粕酵母を使いましたが、上手くふっくら膨らんでくれました。黒糖と小豆かのこを少々混ぜ込んで、ちょっとコクのあるちょっと和風な蒸しパン。米粉なのでもっちりです。材料を混ぜて、シリコンカップに入れて、フライパンに並べて、水を入れて沸騰させ１０分で出来上がりの蒸しパン。ミニクグロフのこの型もコロンと可愛く、大活躍しています。
2008.12.18
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ニンジンのちぎりパン＠ヨーグルト酵母
最近、野菜を使ったパンやお菓子に凝ってまして、今回は ＋＋ニンジンのちぎりパン＋＋はちみつを入れたちょっと甘めのパン生地に、たっぷり茹でニンジンのマッシュを練りこんで。心持ち、もちっとしてます。 実は、昨日からオーブンレンジが使えない。一ヶ月ほど前からオーブン使用時にコロコロという回転音が気になっていたのだが、昨日とうとう、「カラカラ、カラカラ」というネジが外れて転がっているような音が！！即、使用停止販売店の修理部門に電話したら、修理の予約が混みあっていて火曜日に訪問してもらえることになった。それまでパンやお菓子を焼くことはおろか、あたためさえ出来ない。昔、電子レンジがなかった時代はどうしていたのだろうかと思い出しながら、便利さに慣れきってしまっている今の生活が、本当に有難いものだと改めて実感している。 そして、最初おかしいなと思った時、電話するのも面倒だし一応使えているしと、すぐに修理を頼まなかった自分の愚かさよ。不便なのは自業自得です。はい。
2008.12.15
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しっとりスコーン２種＠ヨーグルト酵母
大好きなスコーンを、自家製のヨーグルト酵母で、しっとりふっくらと・・・キャラメルチョコチップ入りの甘いタイプ。全粒粉を入れてちょっとカントリー風です。型も抜かずに、丸く伸ばしてざっくりと８等分にカットしただけ。子どものしっかりおやつにピッタリなサイズです。 こちらは、ドライクランベリーのスコーン。南部小麦粉を使っているので、本当にしっとりしています。そしてふっくら。ちょっと甘酸っぱいクランベリーで、さっぱりと朝食向きです。今日はこれからマンションの餅つき大会。焼きそば、焼き鳥、豚汁もあるので、あ～、食べ過ぎちゃいそう。これから年末年始にかけて、ご馳走の誘惑が・・・気をつけないと、とっても危ない季節です
2008.12.14
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ほうれん草のハムチーズロール＠酒粕酵母
生地にほうれん草を練りこんで、ハムとチーズを巻き巻き♪スクエア型に入れてマヨをトッピングして焼いた＋＋ほうれん草のハムチーズロール＋＋焼き上げたとき、「ほうれん草入れすぎた？！」と思いました。ほうれん草色がきつすぎです。こんだけ濃いと不味く見えるようで、何だかえぐそうな気もしました。でも、とても美味しいのです。ほうれん草の香りはほんのり程度。癖もなく、ハム・チーズ・マヨの塩味とパン生地とほうれん草の甘みが良いバランス。癖になる味です。
2008.12.10
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かぼちゃの蒸しパン＠ヨーグルト酵母
自家製のヨーグルト酵母で、マフィンやスコーンが出来るのなら「蒸しパンはどうじゃ？？」とチャレンジしてみました。マッシュかぼちゃとレーズンを混ぜて、＋＋かぼちゃ蒸しパン＠ヨーグルト酵母＋＋大成功です。ベーキングパウダーは使ってません。かぼちゃと酵母の効果でもっちり～な蒸しパンです。「我が家にも自家製酵母があるよ！」って方は一度お試し下さいな。 【 材料 と 作り方 】基本の蒸しパン生地（直径７センチのマフィンカップ６個分）薄力粉 ８０g砂糖 ４０g卵 1個元種 ４０g牛乳（豆乳でも） ２０ｍｌサラダ油 大さじ１薄力粉と砂糖をボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。中央をくぼませて、溶き卵、元種、牛乳、サラダ油を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる。ラップをして常温で（夏季は冷蔵庫で）４~６時間寝かせる。（軽く発酵します）。薄く油を塗ったマフィンカップに寝かせた生地を等分して入れ、大きめのフライパンに並べ、カップの高さ半分くらいまでお湯を入れて中火で加熱し、沸騰し始めたら蓋をして１０分加熱する。（途中、お湯がなくなったら補給して）出来上がり♪かぼちゃ蒸しパン基本の蒸しパン生地＋かぼちゃのマッシュ３０ｇ＋レーズン適量作り方は基本の蒸しパンと同じ。かぼちゃとレーズンは２の最後に入れる。＊私は全粒粉を入れるのが好みなので、薄力粉６０ｇに全粒粉２０ｇを混ぜて作ってます。
2008.12.08
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抹茶ミルクのミニ食パン＠酒粕酵母
昨年までは失敗続きだった酒粕酵母。今年も奮起して頑張ってみたら、良いのが出来ました。そして最初に作ったのは、＋＋抹茶ミルクのミニ食パン＋＋中に巻き込んだ大納言かのこも自家製です♪抹茶の香りが強いので、酒粕の香りはあまり感じられませんでしたが、しっとりふんわり優しい甘さのミニ食パンが出来ました。でも、子ども達には地味に見えるんでしょうかね～。不人気唯一食べてくれたのは、腹ペコ状態の時のちびすけだけでした。大人にはとっても美味しいと思うんですけどね。ひとりでせっせと食べてます ＊ 参考にした本 ＊
2008.12.05
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チョコチップスコーン＠ヨーグルト酵母
自家製のヨーグルト酵母で焼いたチョコチップスコーンスタバのものを意識して、ざっくりと大きめにカットして焼いてみました。粉は、特異なグルテン（商品説明より）を多く含む南部小麦粉に全粒粉を少し混ぜて。甘さを控えてゆっくり捏ねて二晩寝かした生地は、焼き上げると本当にしっとりふんわり。外側はさっくり。チョコチップは多目。 私の理想的なスコーンになりました。私はおやつに食べるのが大好きだけれど、チョコ好きの夫は朝食にして出かけてます。
2008.11.28
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かぼちゃのベーグル★
しばらくの間、どうしても自家製酵母が上手く出来なかったのです。夏から秋にかけて、温度が高すぎたのか、低すぎたのか？ブクブクしないうちにカビっぽくなったり・・・何度もトライして、やっと先週納得のいく自家製酵母が出来上がりました。久々のクイックヨーグルト酵母で焼いたパンは、かぼちゃのおやつベーグル。全粒粉も入れて粒々ヘルシー。ところどころ残ってしまったかぼちゃの粒も手作りの味わいと言うことで。甘さほんのりで、そのままでも美味しいのですが、半分にスライスして、甘いピーナッツクリームをサンドして食べたら、これまた美味。かぼちゃとピーナッツって、意外と合うみたいです。 しばし更新の出来ない日が続いていましたが、私は元気にしてました。その間、ちびすけが風邪から咳がひどくなり通院。続けて兄ちゃんが「おたふく風邪」らしき耳下腺炎にかかって一週間自宅療養。しかし、抗体検査をしてもらったら、おたふく風邪ではなく反復性耳下腺炎だった。何度でもなるらしい。おたふく風邪の抗体は、３歳のときの予防接種でしっかりついていると今回はっきり分かったので、恐らくこの先、おたふく風邪にはかからないだろうって。また腫れたらただの耳下腺炎。学校は休まなくても大丈夫。長いこと学校休むのは、本人も私も苦痛です。ちびすけにも、早く予防接種受けさせておかないといけませんね。おたふく風邪と水疱瘡と受けたいのだけれど、インフルエンザもあるし一体どれから受けたら良いのか？迷います。 姉ちゃんは今日から１泊２日で修学旅行。行き先は私の郷里広島と尾道、岡山。尾道と岡山は行った記憶がないし、遊園地に行けるので楽しみなようですが、広島はいつも行っている街なので新鮮味がないらしい。ただ、平和学習で原爆資料館に行くのは初めての経験。写真などの展示物に少々恐れをなしている様子で、「怖そうなところは目をつぶって歩こう」なんて言っていたので優しく一喝しておきました。「そんなことしたらダメ。一体何のために平和学習に行くのか。しっかり見てきなさい。」と。私は地元だから低学年の頃から原爆関連の映画や資料に当たり前のように触れていたけれど、やはり生々しい写真には何度か衝撃を受けることがありました。しかし、その衝撃をまっすぐ受け止め消化してこそ、平和に対する思いをしっかりと心に刻み付けることが出来ると思います。６年生ならそれが出来るはず。子供達を信じて帰りを待とうと思っています。
2008.11.18
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日々コッペパンを焼く
上：コッペパン 下：チョコチップ入り連日コッペパンを焼いています。今月に入って作ったイチゴ酵母が安定しているので、少しずつ配合を変えてコッペパンを研究中いつも使っているきび砂糖の量を変えたり、はちみつや黒砂糖に替えてみたり。いつもは強力粉２００グラム使うところを５０グラムだけ薄力粉に替えてみたり。バターの量を変えてみたり。（今は食塩不使用のバター入りマーガリン□クール■オーベルニュCF20 500gを使ってます）捏ね上げて発酵させた生地を同じ大きさと形にして焼いていくと、前日のものと比較し易くて面白い。これはサンドイッチに合うなぁそのまま食べるのにいいなぁ時間が経っても堅くなりにくいなぁ と特長を感じながら食べるのも楽しい。ただ、毎日コッペパンばかりだと子供達は飽きてしまうので、生地を６分割して半分の３個は、何か混ぜ込んだり巻いたり包んだりしてます。これは普通のあんぱん餡は自家製で、レーズンと黒砂糖で甘みをつけています。ちょっと酸味があるあんぱん。餡きり風あんぱんこれも同じ自家製餡が入ってます。一番上のチョコチップ入りは好評でした。オレンジの自家製マーマレードを巻き込んだのも美味しかった。でも実はまだ自分好みのコッペパンに行き着いていないので、しばらくコッペパンの日々が続きそうです。
2008.05.21
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ヨーグルト酵母のライ麦クラッカー★
自家製酵母を使ったラムレーズンクラッカー。バター不足なので、バター入りマーガリン使用。前にも焼いたのですが、我が家で大変好評でした。で、今回はライ麦を薄力粉の２０％配合。ラムレーズンもたっぷりめに入れて、お砂糖なしでも甘みがしっかり。今回はちょっと焼き時間が長すぎたのがでした。でも、とても香ばしくて素朴な味わいが深いおやつです。 ＋ 参考の本 ＋
2008.05.15
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クランベリーのずんぐりパン★
今日は、ちびすけプレスクール初登園日。先月教室に行った時は、オリエンテーションな内容で私も一緒だったので終始ニコニコでも、今日は私はバイバイそう、ひとりで教室に入らねばならぬのだ！別れを惜しむ間もなく閉められた戸の向こうで号泣しているちびすけ３人目ともなるとこんな時は「泣いて当たり前！」ってなもので、可哀想に思うこともなく母さんはさっさと帰ってきました。「泣くのは私を恋しがってくれているからなのね～～」とちょっと嬉しい。今日の朝食パン ＝＝ 胡桃とラズベリーのずんぐりパン ＝＝ハード系のパンの中で一番お気に入り。甘酸っぱいベリーがたまりません。それにくるみのポリポリが相性良い。今日はそのままで食べましたが、明日は自家製のイチゴジャムをつけて食べようかな～～ １キロのイチゴと３００グラムの砂糖で作ったイチゴジャム。２００グラムの瓶に３個出来ました。色がとても濃い。酸味がきいてて美味。使ったイチゴの品種は紅ほっぺ。 では、そろそろお迎えに行ってきます
2008.05.09
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ハムとパセリのチーズブレッド★（ヨーグルト酵母）
またまた雑誌のレシピを自家製酵母用にアレンジしてみました。 ＝＝ ハムとパセリのチーズブレッド ＝＝ これは強力粉を使わないパンです。惣菜系のマフィンみたいな感じと言えばイメージしてもらいやすいでしょうか。ふんわりしっとりと朝食向きです。油分はオリーブオイル。エキストラバージンの方を使ったらちょっと香りがくどかった。たくさん使うときは、ピュアの方があっさりしていて良いかも。たっぷり入ったピザ用チーズでコクがあるんですが、かなり油分が多い気が。玉ねぎの粗みじん切りでも入れると自然な甘みがあって良かったかなあ？ もう一工夫必要ですな・・・ 明日からの帰省の準備に奔走しています。新築した義妹家に招待されているので、手土産に近所のケーキ屋さん（有名店の支店）のロールケーキをと考えていたら、今日になってその支店がなくなっていることに気がついた他所でほかのものをと探したけれど適当なものが見つからず結局ケーキ焼くことにして、おおわらわ。着替えなどの荷造りもこれから。アイロンもかけなくちゃいけないし、洗濯物も済ませておかないといけないし、じいじばあばに見せる子供たちの写真も整理しなくちゃいけないし、本当は日記書いている場合じゃないんだ～と言うわけで、皆さん素敵な楽しい連休をお過ごし下さい。日記の再開は休み明けになりそうです。
2008.05.02
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天然酵母のクラッカー
失敗だった酒粕酵母にヨーグルト酵母を足して活性化させた混合酵母で、クラッカーを作りました。酒粕酵母はどうも過発酵だったようで、パンを焼いても酸っぱい味がする。なので、クラッカーなら酸味が気にならないかなあ、と思って。左：黒ゴマ＆チーズクラッカー、右：ラムレーズンクラッカーバター不足のこのご時世、すぐに入手できるバター入りマーガリンを使ってます。それでもサクッ、カリッと美味しく出来ましたよ。砂糖を使っていないのですが、素材の甘みがほんのり感じられるし、チーズがコクを出してます。我が家では、子どものおやつはもちろん、夫のお酒のおつまみに。軽くつまめて、歯ごたえがあって、美味。 次は何を練りこんで焼こうかなぁ。 ＊参考の本＊
2008.04.28
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イチゴ酵母のパンいろいろ★
心待ちにしていたイチゴ酵母が出来上がり、嬉しくてたくさん焼いてます。何といっても元気の良いイチゴ酵母ちゃん♪小さめのビンで元種作ったら、冷蔵庫の中でブクブク瓶からあふれ出て大変なことになる寸前でした。そんな元気の良い酵母なのですが、パン生地を捏ねてからの発酵には少々時間がかかるようで、じっくりゆっくり発酵させて、ふわふわのパンが焼きあがりました。 まるパン。ロールパン。ラムレーズンパン。ラムレーズンには小粒のカレンズを使ってちょっと上品に。と思ったけど、偏ってますもっと成形が上手になりたいわ～形をベーグルみたいに作ってそのまま焼きました。おへそが可愛い♪ こちらはちょっぴり発酵不足で少々重いパンになってしまいましたが、お味はgoodな オレンジとクランベリーのパン。左はクリームチーズ入り。右はホワイトチョコチップ入り。生地にオレンジピールを入れて、クランベリーを包んで焼きましたが、姉ちゃんがすごく気に入ってくれました。イチゴの甘い香りに、オレンジのほのかな苦味、クランベリーの酸味。今の季節にピッタリ気分のパンです。
2008.04.27
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ヨーグルト酵母でメープルスコーン★
自家製酵母で作るスコーンにすっかり嵌っています。焼き立てがサックサク。今回は長めに（４日間）冷蔵庫で寝かせたので、ちょっぴりふわっとしましたよ。プレーンなスコーンのレシピで砂糖をメープルシュガーに代えて。メープルシュガーパウダー 200g 甘さ控えめだけれど、メープルの風味で甘さがしっかり感じられました。このスコーンの虜になった兄ちゃん。たくさん頬張って食べてくれるのは嬉しいんだけれどリビングにクズを落とさないでくれよ～～ ＊ 参考の本 ＊
2008.04.16
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コーヒーナッツマフィン♪
先週作ったおやつ ＝＝ コーヒーナッツマフィン ＝＝自家製のクイックヨーグルト酵母でふっくらさせました。シリコン製のブリオッシュ型でコロンコロンに♪マフィン生地にインスタントコーヒーを混ぜて、皮付きアーモンドスライスを生地にも入れて、トッピングにもたっぷり～生地の中には、ホワイトチョコチップも埋め込んであって、しっとりと、ほんのりした苦味と甘みが美味しいマフィンです。 ＊＊ 参考にした本 ＊＊
2008.04.01
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自家製酵母のサックサクなスコーン★
今日も本当にいいお天気ですお布団干し忘れたのが悔やまれます陽気に誘われて午前、午後と2回もお外遊びをしたちびすけは爆睡中 さて、昨日作ったおやつ。自家製のクイックヨーグルト酵母で発酵させたスコーン。前にも一度作ったことがありますが、今回は・・・ ＝＝ ドライいちじくのスコーン ＝＝二日間じっくり冷蔵庫で寝かせて発酵させたので、とってもサックサクパイを食べている気分と言ってしまうと言い過ぎかな？そして、出来上がりを一晩置いて、今食べてみると、しっとりして、また違った食感。一度焼いたら、二度旨い～って。私は焼きたてのサックサクが好みです。また、焼きたいわ そしておまけ。昨日の朝、夫からリクエストされていた惣菜パン。焼きましたよ～。じっくり発酵させる時間がなかったので手っ取り早くイーストのパンです。 これでどうだ！（白っぽいのは普通のあんぱんです。）昨晩寝る前に見せたら、「お～、これを待ってたのさ！」とばかりの満足げな表情をしておりました。でも、朝は食が進まない彼が食べるのは1個。慎ましい朝食です。全部で4個焼きましたが、姉ちゃん、兄ちゃん、ちびすけ＆私で3個食べて見事完売ツナパン大好きな一家なのです。 ＋＋ 参考の本 ＋＋
2008.03.25
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ライ麦＆くるみブレッド
今日は暑いくらいまで気温が上がる予報になってます。ちびすけのお外遊びも絶好調だろうなあ～～でも、この時期の外出は、紫外線、花粉、黄砂・・・と気になるものがいっぱい。それでも、頑張らなきゃね。 昨日、焼いたパン。 ＝＝ ライ麦＆くるみブレッド ＝＝お友達にプレゼントするために、紙パウンド型に入れて焼きました。なかなかピッタリサイズで、焼き色もＧＯＯＤまだほんのり温かいうちに持って行ったら、とても喜ばれましたライ麦は１０％配合。くるみもたっぷり入っているしお砂糖も心持ち多めで、ほんのり甘くて柔らかくて美味しかったです～～。 そして一昨日焼いたパン。姉ちゃんが｢最近あんまりパン好きじゃないんだよね～～」とちょっと悲しいことを言うので、彼女の好きなチョコ系のパンを焼きました。 ＝＝ ココアホワイトミニ食 ＝＝ココア生地のミニ食の中に、少しだけホワイトチョコを巻き込んで。これだけは喜んで食べてくれました。でも、どうやら「ごはん党」のようです、姉ちゃんは。 。・*・。・*・。・*・。・*・。・*・。・* さて、これから掃除洗濯布団干しが済んだら、児童館に出発です。いっぱい遊んできまーす
2008.03.18
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黒ごまクッペ＆メープルレーズンパン★
最近焼いたパン。はっさく酵母で＝＝ メープルレーズンパン ＝＝成形はフォカッチャ風ですが、ソフトなロールパン生地です。生地にメープルシュガーを練りこんで、さらにトッピングにメープルシュガーなのと、パウダーシュガーなのとふたつのお顔。私の好みはやっぱりメープルシュガーがトッピングの方です。レーズンの入った「ぶどうパン」はちびすけのお気に入り。直径８センチほどですが、あっという間に完食されます クイックヨーグルト酵母で＝＝ 黒ごまクッペ ＝＝クープは一本にしたほうが綺麗に開いてよかったかなあ？とちょっと後悔。でも、パリっと美味しく焼けたので良しとしよう！今日は姉ちゃんのリクエストにより、夕飯はチーズフォンデュの予定。このクッペを角切りにして登場させます。黒ごまとチーズって合うから楽しみ～～ ＋＋ 参考にした本 ＋＋
2008.03.15
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いちじくのブール★ スタートの季節
韓国ドラマについての日記が続きましたね。ドラマ視聴その他諸々忙しくしていますが、パンもちゃーんと２日に一度は焼いてます実は果物の中では一番大好きかもしれないのがいちじく。季節になると何個でも食べたくなりますが、意外と高いのよね。そんないつもいつもは食べられないのですが、これなら！と、ドライいちじくを入れたパン。 ＝＝ いちじくのブール ＝＝焼きたては外はパリパリっと。中はもっちりと、いちじくの香りと甘みとプチプチ食感が美味しいパンでした。いつもパン生地はホームベーカリーで捏ねていますが、ドライいちじくを遅めに入れたけれど、やはり粉砕してしまいました。次は捏ねあがってから、手でもう一度捏ねいれた方が良さそうですね。 ここ数日、本当に暖かくて、いや、昼下がりなんか外にいると暑いくらいで、一気に春が来てしまいましたね。ちびすけもその陽気をちゃんと身体で感じるらしく、「おそといこー」攻撃連発です。一昨日も、昨日も３時間、お散歩＆公園遊び＆軽ーいランチ＆お買い物のコースを楽しんでまいりました。２歳３ヶ月にもなると、自分の好きなもの好きなことをちゃんと見分けられるようになり、公園やお菓子売り場、本屋、マ○ドナルドなど素通りできなくなってます。必ず前で、足を止め、「○○するのー」「○○ほしいー」忙しいときに駄々をこねられると大変諦めさせるにもかなり頭を使わなければならず、２歳児育児は体力、頭脳ともにフル稼働で疲れます。 しかし、春になると何か新たにスタートしたいなぁといつも思います。先日、DMが届きました。「はんど＆はあと」から。いろいろ素敵なハンドメイドが紹介されていたり、キットが入っていたり、とても惹かれるんですよね～。購読始めようかなぁ、どうしようかなぁとちょっと迷い中。でも、きっと申し込んでそうな自分がそこにいる気がします。 そして、昨日ふと開いた韓国語のノート。もう、２０年前に勉強していたときのものを大事に取ってあります。ときどきちらちらっとは見ていたのですが、昨日はじっくりと見入ってしまってました。そして、見つけた友人からの手紙。当時１２歳の可愛い韓国の女の子からの手紙。もう一度ちゃんと読めるようになりたい。そして、２０年ぶりに、その子の誕生日の８月までに手紙を書いてみたい。そう決心して、また少し韓国語の勉強を始めたいと思います。
2008.03.13
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はっさく酵母で★ちぎりパン★
すっかり暖かくなって来ました。春ですね。明日あたりからぐんぐん気温が上がってきそうです。お洗濯してもすっきり乾きそうだけど、このあたりは黄砂が気になる・・・そして、これまで全然何ともなかったのに、先月末から、ちょっと鼻づまりすることが多くなってきて、もしかしてとうとう花粉症来たか？って感じで、花粉の飛散もちょっと気になる・・・ 昨日焼いた、初はっさく酵母のパン ちぎりパン。メープルシュガーを入れたほんのり甘い口当たり。でも後味に、はっさくの苦味をちょっと感じる。不思議な感じ。次はチョコと合わせてみようかな。
2008.03.08
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いちご酵母でふたごパン★はっさく酵母完成
2月18日に完成したいちご酵母もこれで最後最初より少なくなっているものの、まだまだいい香りなのでそれを活かしたパンを。シンプルに ふたごパン桃みたいな形に焼きあがりました。パンになってもまだいい香りがしました。完熟になっていたお徳用パックのキウイで作った自家製ジャムをはさんでとてもフルーティーな朝食。 いちご酵母がなくなりそうなので、先週から起こし始めたはっさく酵母です。7日目の昨日はもっとブクブクしてましたが、今朝はちょっと落ち着いた様子。これから、元種つくりに入りますどんなパンを焼こうか、今から楽しみです。
2008.03.03
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いちご酵母でクリームチーズロール★
春がそこまで来ているのか、暖かくなってきましたね。今日で2月も最後。29日って何だかおまけみたいな気がします。おまけって嬉しいんですよね～。この一日を大事に使いたいと思いますが・・・今日は姉ちゃんの参観日です。ちびすけつれてちゃんと観てやれるか、不安 いちご酵母のいい香りを生かした甘いパンが食べたくて焼きました。 ＝＝ クリームチーズロール ＝＝くるくるが綺麗に飛び出してくれて写真も自信満々でいつもよりBIG あまりにもおなかがすいていたので、夕食前だというのに、焼きたての熱々を食べちゃった。う～、いいにおい、ふわっ、あつっ、あま～～い、シアワセ 上あご火傷してしまいましたまだチリチリしてます ＊＊ 自家製酵母パン作りの参考書 ＊＊
2008.02.29
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毎日のパンいろいろ★
最近焼いたパンいろいろです。いちご酵母のシンプルまるパンに、ホイップクリームと苺を挟んで。りんご酵母を使ったソフトな生地に柚子の蜂蜜煮を練りこんで2等分してねじねじしてパウンド型で焼いた＝＝ 柚子ソフト ＝＝柚子のかけらがちらほら。香りはとっても豊かで、爽やかな味でした。== 初♪リュスティック ＝＝りんご酵母使用 初めてにしてはいい形に焼きあがりました。ただ、クープがとても入れにくかった。生地が柔らかいからナイフにくっついてきちゃって。斜めのしわしわ～が入ってますね。焼きたてのふわふわをいただきましたが、皮のパリッとふたつの食感がどちらもGOOD♪シンプルなので、半分にスライスしてトーストしてハチミツやマーガリンを塗って食べるのも美味しかった。次は何か入れて焼いてみたいな。＝＝ 黒糖くるみベーグル ＝＝これもりんご酵母使用ふわっともっちり、そしてほんのり甘みでつぎつぎ手が伸びそうな旨さ。実際、兄ちゃんが放課後に外で遊んで帰ってきて、「腹減った～～！」と2個ペロリ。ちびすけもこのもっちり感が好きみたい
2008.02.28
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いちご酵母で練乳ミニ食★
先週出来上がったいちご酵母いちごは「紅ほっぺ」を使いました。とってもいい香りがします。その酵母を使って、甘みに練乳を入れてミニ食を焼きました。 ＝＝ 練乳ミニ食パン ＝＝パンの後ろ右がいちご酵母、左がいちご酵母から作った元種 見た目は普通のミニ食ですが、 そのままで、いちごジャムのような香りが～～～ほんのり甘くて、ふんわり柔らか～でいくらでも食べられそうです。昨日のお客様にも好評でした。何より子どもたちに大好評。そのままパクパク・・・「またすぐに焼くよ」と約束してしまった。私ももっと食べたいからねェ。でも、いちご酵母は試しに作ってみたのでもう残り少なし。またいちご酵母起こしを始めようかなあ。
2008.02.24
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りんご酵母で★緑茶大納言と緑茶ホワイト★
今日は何だか変な天気でした。そんなに気温は低くはないのに、曇っていてどんよりそして、風が強いなぁと思っていたら嵐のような風雨が舞い、それが過ぎた今はスカーッと晴れてます。でも、どんどん気温が下がっていき、また冬の寒さが舞い戻ってくる模様。体調を崩さないように気をつけないといけませんね。 昨日、りんご酵母で焼いたパンフランスパン生地に粉末緑茶を混ぜ込んで、大納言かのことホワイトチョコを巻き込んだ＝＝ 緑茶大納言＆緑茶ホワイト ＝＝緑茶のいい香りとほんのり甘みの大納言。パン生地ももっちり、塩味が効いてて噛むほどに旨みが出てくるようです。ホワイトチョコがクープから溶け出して焦げてしまいました抹茶とホワイトチョコが合うので、緑茶でも行けるかなとやってみたら、やっぱり美味しい組み合わせでしたあとは巻き込み方を工夫するだけ 今日はこれからお客様を迎えます。一緒に晩ご飯なので、ちょっくら頑張っちゃおうかなぁ。
2008.02.23
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りんご酵母でアップルロールとチョコくるみパン★
年末に起こしたりんご酵母。一度ストレート法ってのをやってみたら見事に失敗。その後は、レーズン酵母の代わりにクイックヨーグルト酵母の元にして使っていました。最近、ダメもとで、りんご酵母から直接元種作ってみようとやってみたら、りんご酵母だけだとやっぱり発酵が足りないようでぷくぷくしてこない。一回だけクイックヨーグルト酵母に助けてもらったら、それからはりんご酵母だけでも元気な元種ができるようになりました。 そんなりんご酵母を使ったパン２種 ＝＝ アップルロール ＝＝ マフィン型で小さく焼きました。 ＝＝ チョコくるみパン ＝＝こちらはブリオッシュ型で。くるみは捏ねる時から入れて、ホワイトチョコを成形のときにくるんで。 どっちもふわふわ柔らかでほんのり甘くて。子どもたちが大好きなパンです。 昨日から口の中に違和感が・・・舌の奥の方の側面下側に口内炎ができているらしい。昨日の朝はちょっと気になるなあってくらいだったのが、夜になると、食べるのが辛いくらいに。今朝もパンを噛んで飲み込むのに痛くて痛くて。お昼はスープご飯にして流し込みました。噛むときだけでなく、うがいして痰を出そうとしても痛い。厄介です。
2008.02.20
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★緑茶スティック＆全粒粉の角食★
神戸では、今朝も雪が降っていました。寒い日が続きます。外に出るのも億劫になりますが、雪の舞い散る週末の土曜日のこと。ちびすけと姉ちゃんと夫の３人は、神戸空港２周年イベントに出かけてきました。一日空港長に初代ウルトラマンが任命されるので・・・イベントの時間とサッカー練習が重なった兄ちゃんと彼の昼食を用意しなければならない私は不参加です。ちびすけは、ウルトラマン大好きなくせに、近くには寄れなかったそうな。泣きはしなかったけれど引いてたそうな。現実のウルトラマンはいい感じではなかったのね。 兄ちゃんを送り出した後は、久しぶりに一人きりになれた私。自由時間を何に使ったか？携帯電話の機種変更して来ました。２年ぶり。当時はほとんど無かったワンセグ対応機種が今ではたくさん並んでました。でも、携帯電話でテレビを見ることなんて絶対必要の無い私はコンパクトが最優先。最新機種のW６１Kにしました。今ならフルサポートプランを選べば、１８９０円でした。最新機種がこんな値段で手に入るなんて昔では考えられなかったわ。しかし、２年間は機種変更できないのよね～。 それから、ゆっくりスーパーでお買い物して、タ○ーズで期間限定のメープルミルクラテを飲んで。再び携帯電話の手続きに行っていたらもうみんなが帰ってくる時間になっちゃった。でも、一人で自由に歩きまわれるってとても新鮮な気分です。 ◆ 週末に焼いたパン ◆よもぎに見えるけれど、実は粉末状にした緑茶な＝＝ 緑茶スティック ＝＝ 自家製大納言かのこも入れて 焼きたてはほんのりお茶の香りで美味しかったのですが・・・冷めると香りがなくなり、味がはっきりしなくて。もう少し緑茶を多めに入れるべきか？ハード系のパンに使うのは諦めるか？まだまだ研究が必要です。 ＝＝ 全粒粉の角食 ＝＝ みかさんの角食レシピをクイックヨーグルト酵母と全粒粉でアレンジ くっきり綺麗な焼き色がつき、形もピシッと見事な角、角。自分の理想の角食が焼けて、とても気持ちがいい。お気に入りのジャムをたっぷりのせていただきました
2008.02.18
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コーヒーシートでキャラメルくるみパン☆
昨日のバレンタインデーのおやつパンクイックヨーグルト酵母のロールパン生地にコーヒーシートを織り込み溶かしバターを塗ってココアパウダーを振りキャラメルチョコチップとくるみをパラパラ。なんか、思いつくものどんどん入れていったって感じですが・・・ぐるぐる巻いて２分割食パン一斤型に入れてオーブン１９０度で３５分 ジャジャーン＝＝ コーヒーキャラメルくるみパン ＝＝生地がとっても良く伸びてくれました。ダイナミックにゴージャスに見えるかな？ カットしてみると、 シートを織り込むとき、もう一回分３つ折りすれば縞々がもっと細く綺麗に出来たかも～～ちょっと惜しかったチョコレートはみんな月曜あたりから毎日のように食べていたので、このパンがバレンタインチョコ代わりでした。 おまけのパン。今朝焼いたおやつパン。イーストのあんぱん リーン生地で粒あんを包んで、天板のせて焼いたらフランスあんぱん風？ちょっと餡が噴出してしまったんだけれど、見た目まあまあの出来映えということでお味は外側がちょっとカリっとしてて、中はふわっとしてて美味しかったですよ～～
2008.02.15
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クランベリーとくるみのずんぐりパン☆
クイックヨーグルト酵母でずんぐりパンを焼きました。参考にしたのはこちら↓＝＝ クランベリーとくるみのずんぐりパン ＝＝ちょっと焼きすぎちゃいましたホームベーカリーで捏ねたので、クランベリーが粉砕でも、一面に綺麗なピンク色になりました。くるみはちょうど良い大きさになったわ。噛み応えもあって、中はふんわり～粉はリスドォル使いました。甘酸っぱさとクルミの香ばしさで、そのままいくらでも食べられちゃいます。焼きたて、本当に美味しかった ＊ リスドォル ＊
2008.02.14
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プレーンベーグル☆クイックヨーグルト酵母
ベーグル第３弾クイックヨーグルト酵母のプレーンベーグルです。こんがり～～ 良い焼き色がつきました。翌朝は、クリームチーズ・スモークサーモン・サンチェのベーグルサンドとても美味しく頂きました。でも、子どもには不人気なんです。やっぱり皮が固くて噛みにくいんだって。甘いおやつ向きのベーグルは根性で食べてたけれど、食事系のベーグルだと敬遠されます。あっ、唯一腹ペコ状態のちびすけだけは嬉しそうに食べてたけれどね。
2008.02.13
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クイックヨーグルト酵母でミックスフルーツのブリオッシュケーキ♪
クイックヨーグルト酵母を使ったリッチなブリオッシュ生地でケーキを焼きました。＝＝ ミックスフルーツのブリオッシュケーキ ＝＝クグロフ型だとドッカーンと迫力あります。シリコン製は便利そうだわ～粉糖でお化粧すれば良かったかしら？今回もたかこさんの本↓を参考にこの本、活用しまくってます。 本ではドライイーストを使ってあるのですが、クイックヨーグルト酵母にアレンジしたので時間がかかりました。前日の夕飯時に仕込んで一晩かけて一次発酵。朝起きて型に詰めて最終発酵。昨日はとても寒い日だったので発酵に時間がかかり、焼きあがったのは昼前でした。おやつ時にカットしてラム酒に漬けたドライフルーツたっぷり、バターもたっぷり、お砂糖はやや多目。しっとり柔らかくて、甘くて・・・とてもおいしかったです。姉ちゃん、兄ちゃん、ちびすけも大喜び胡桃やアーモンドなどのナッツ類入れても良さそうです。ちょっとしたプレゼントに喜ばれそうなリッチ～なパンです。
2008.02.10
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クイックヨーグルト酵母でベーグル２種
実は今までベーグルを作ったことがありませんでした。茹でるのが面倒な気がして・・・でも、レシピ本のベーグルがあまりにも美味しそうなので一念発起(大袈裟～～）思っていたのと違って、全然手間は気になりませんでした。焼き立てベーグルの美味しさがそれを忘れさせてくれるのですね。ミックスベリーのベーグルいちご、木いちご、くろすぐりのミックスベリージャムと全粒粉を入れてチョコベーグル中にはチョコチップ断面には見えてませんが、たっぷり入って甘いのでおやつ向き外側はもっちりしっかり固いのに、中は柔らかに出来ました。噛み応えがあるのがいい。姉ちゃん評「本の写真と違って、お母さんのベーグルはパンパンね。」そうなんです。私もそれが気になっていたんです。どうして穴がつぶれてしまうほどパンパンに膨らむんでしょうか？？？成形の時には直径３ｃｍ以上は穴の大きさがあるのに・・・誰かきれいな形に仕上がる方法を教えて～～
2008.02.06
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黒糖黒豆ミニ食パン と 全粒粉のピタパン
節分も終わり、今日は立春暦の上では春でもまだまだ寒いですね。先週末からのどの調子がおかしいと思っていたら土日の間にかなり悪化してしまいました。下を向いていたら鼻水がたら～～っと下がってきたり、くしゃみが止まらなかったり。その前の週の寒い日に東京出張に出かけた夫が持ち帰った風邪が家族みんなに蔓延中。子どもたちも鼻をたらしてます。私が一番症状が重いらしく、 昨夜は肩甲骨の内側が痛いなあ～と思っていたらだんだんしんどくなり、子どもを寝かす頃には微熱が・・・夜中何度も喉の渇きと咳で目が覚めてしまいました。何だかおかしな夢もたくさん見たし。今朝には熱も下がり、鼻水も止まりましたが、頭が少し痛い。 しばらくは安静にしておこうと思いますが、今週もちょこちょことした用事が多くて悩ましいところです。 皆さんも風邪にはお気をつけ下さい。 先週焼いたパンたち黒糖黒豆ミニ食パン黒糖をしっかり効かせたので甘くて柔らかくて美味しかったです。全粒粉のピタパンきれいにぷっくら膨らみました。 あっさりした味はサンドイッチにぴったり。週末の朝食にレタスとハム、チーズ、スクランブルエッグetcを挟んでいただきました。 参考にした本＋＋佐原文枝さんの新刊＋＋
2008.02.04
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ミニバタール＆黒ゴマのピタパンサンド☆
先日クイックヨーグルト酵母で焼いたパン２種ミニバタール全粒粉入りです（笑）週末、チーズフォンデュで角切りにして食べたら、チーズにピッタリ、本当に美味しかったです。 黒ごまのピタパンでサンドコロッケの中身用の合いびき肉と玉ねぎのソテーの残りをレタスと一緒にサンド。味付けは塩と胡椒のみ！姉ちゃんがコレをいたく気に入ったようで、「また、作って～～」とリクエストをもらってます まだまだ元気いっぱいのクイックヨーグルト酵母。パンを焼くのが楽しい毎日です。 ＋＋佐原文枝さんの新刊＋＋
2008.01.31
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自家製酵母でチョコチップスコーン♪
先週起こしたクイックヨーグルト酵母がとっても元気が良い。寒い中でも自家製酵母のパン作りを楽しんでいます。佐原文枝さんの新刊に載っていたレシピをちょっとアレンジして、スコーンを焼きました。＝＝ クイックヨーグルト酵母のチョコチップスコーン（全粒粉入り） ＝＝全粒粉は１ｋｇ入りが賞味期限が近づいてきてるのでいろんなものにせっせと入れて使ってます。全粒粉のプチプチ感チョコチップの甘さバターの風味冷蔵庫で２日間寝かしたのでふっくらです。とても美味しかった次は「レーズン＆くるみ」を作りたいな。 おまけにちょっと前に作ったスコーンをもう一つ。これもチョコチップ入りこれは一般的なレシピで作ったものですが、前に自然食品のお店で買った粉末ピーナッツを入れてます。これも賞味期限切れ直前だったので消費してしまいたかったからなのですが、とても美味しかった。香ばしいの。粉末と言いながらつぶつぶが少し残っているところが良かったみたい。またこの粉末ピーナッツ見つけたら買っておこう。
2008.01.30
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全粒粉で大納言スティックパン☆＾＾
しばらくお休みしていた自家製の「クイックヨーグルト酵母」のパンを再開しました。油分の入らないハード系の生地に大納言かのこを巻き込んだスティックパン佐原文枝さんの新刊↓のレシピをアレンジして全粒粉を入れて焼きました。大納言かのこも、固めのゆで小豆(自家製）で代用です。焼いていると全粒粉の香ばしい香りが部屋中に広がってシアワセ～～焼き立てあつあつが少し冷めたところを、ちびすけと「はんぶんこ」していただきました。塩味がしっかりしていて、小豆の甘さを際立たせてくれます。噛み応えバッチリ、でも中はふわっとしていて病み付きになりそう。チョコチップを入れたバージョンも食べたいなあ。 文枝さんの本は２冊目。１冊目↓も美味しいパンばかりでしたが２冊目は甘いパンやお菓子もたくさん収録されていて作りたい熱爆発寸前です
2008.01.25
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レーズン酵母で☆フルーツスティック☆
クイックヨーグルト酵母を切らしたままなので、レーズン酵母でパンを焼いてみようとチャレンジしてみました。種実フルーツミックスを混ぜ込んで、おまけにチョコチップも挟んで＝＝ フルーツスティック ＝＝１２センチくらいの可愛いサイズにしてみました。種実フルーツミックスは生協で購入。ブルーベリー、ゴールデンレーズン、クランベリー、かぼちゃの種、アーモンド、松の実、クコの実の７種が入って、ビタミンB1、ビタミンE、食物繊維がたっぷり。パン生地に全粒粉もミックスしているので香ばしく、チョコチップとドライフルーツの甘い香りが食欲をそそります。最近、一次発酵が時間がかかるので、今日は、邪道ですがコタツの隅に、ビニール袋に入れたボールごと入れてみました。一日がかりが半日くらいに時間短縮出来るかな？って。レーズン酵母の力が弱かったのか、全粒粉入りだからか、コタツに入れていても発酵に時間がかかって、最終発酵もぷっくりとは膨らんでくれなかった～でも、食感はしっとりもっちり噛み応えがあって、ドライフルーツの甘みと旨みと風味がたっぷりで美味しかった。レーズン酵母に課題ありの結果に終わったけれど、美味しかったから良いの、です。
2007.12.10
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２歳の誕生日に★チョコツイスト☆
ちびすけ２歳の誕生日を迎えました。現在、身長８４センチ、体重１２キロ生まれたときは身長４７センチ、体重２８２６グラムのおチビちゃんでしたが、堂々と成長してくれています。姉ちゃん、兄ちゃんに鍛えられて言葉もはっきりしゃべるし、人見知りもしないでいつもにこやかご機嫌良し。誕生日の数日前から練習して、「僕、いくつ？」と聞くとピースをしながら「にしゃい」と答えられるようになりました。いろんなところで聞かれますからこれが出来るとちびすけ本人も上機嫌です。遊びはボール投げとウルトラマンが今最大の楽しみ。ただ、何でも「イヤ」「自分でする」の時期で、相手になる方は手間取りながらの生活です。部屋の電気を付けたり消したりマンションの入り口の鍵を開けるのも「ぼくがするー」って。でも、不思議とのんびり構えていられます。見ているだけでも面白いしね。お誕生日のお祝いは、前日に済ませてしまいました。夫がいる日曜日に。家族揃って、姉ちゃんと母さんの手作りロールケーキを囲んで。（ケーキ、ケーキと騒ぐので、画像は撮れませんでした。）ケーキは姉ちゃんが巻いてくれたのですが、とっても上手にできました。また今度作ったらお見せしますね。なので誕生日当日は、ちびすけ大好きな「チョコパン」を作ってあげました。クイックヨーグルト酵母のココア生地にチョコチップを挟んでねじって焼いた== チョコツイスト ＝＝お昼ごはんにしたら、あっという間に１本完食。２本目にも手を出していました。喜んで食べてくれて、母さんもとても幸せだ。
2007.12.03
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メープルレーズンパン☆
数日前に焼いたパンですが、ちびすけのお気に入り ＝＝ メープルレーズンパン ＝＝ ちびすけはこんな長い名前は決して言いません。彼にとっては「ぶどうぱん」見た目はフォカッチャみたいですが、これは近所のパン屋さん（ちびすけのお気に入りのお店）でふわふわのレーズン入り白パンをこんな形にしてあったのを真似っこ。お店のはこれに粉砂糖がかけてあって、甘くてやわらかいの。ウチで作ったのは、クイックヨーグルト酵母だからちょっとずっしりもっちりしているけれど、ちびすけは気に入ってくれたようです。メープルシュガーを使っているので、香りもよくって美味しかった。焼くときに中央に５ミリ角のバターをのせたので、風味が増して良かったみたい。もう無くなってしまって「また、ぶどうぱん・・・」と少し悲しそうなちびすけ。また明日も焼かなきゃね。
2007.12.01
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クグロフで☆黒ごまパン☆
自家製クイックヨーグルト酵母で黒ごまパン久々のクグロフ型登場です。しっかり焼いたのでこんがり。皮もパリパリ！ホームベーカリーで捏ねて、黒ごまを最初から入れたので、ゴマの皮がはがれてパン生地全体が灰色がかってます。黒ごまのはずが半分くらい白ゴマみたいになってる・・・やっぱり面倒くさがらずに、最後に入れれば良かったかなあ？でも、ふわふわでゴマの香りいっぱいのパンが出来ました。大きい型で焼くと中のふわふわがたくさん楽しめます。ちょっとバターやマーガリンをつけても良し、はちみつをつけても良し、もちろんそのままでも美味しい。ごまパン大好きです。
2007.11.27
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薄皮さつまいもパン☆ ～～ 柿、どうしよう ～～
クイックヨーグルト酵母で＝＝ 薄皮さつまいもパン ＝＝市販の薄皮あんぱんをイメージして作ってみたんですが、上部分のパンがヘロヘロ～上手くいきませんでしたまるで薄皮饅頭みたいなんですが、皮（パン）部分が薄いなりにもちっとしていてビミョウ～～な感じ。ちびすけは、さつまいもがたっぷりなのでおやつに、つまみ食いにと嬉しそうに食べてくれます。さつまいも餡を食べてる感じですね。 数日前に、実家から柿をたくさん送ってもらったのですが、食後に、おやつにと皮を剥いて盛り付けていても売れ行きがイマイチ～熟れ方も程々で、甘くて美味しいんですが？？？昨年まではみんな喜んで食べていたのに。今年は一つ口にしたらもう要らないって。何か「これは旨い！」って調理法でもないかしら。
2007.11.20
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黒糖スイートポテトパン☆
黒糖を使ったパン生地に、さつまいも餡をのせて、さつまいもの角切りをトッピングした＝＝ 黒糖スイートポテトパン ＝＝焼きあがったあとに、薄く蜂蜜を塗ってます。これは、子供が喜ぶかなあって作ったパン。さつまいも大好きな我が家の子供たち（私も～）おやつでも、パンでも、おかずでも。シンプルに蒸かしただけでも喜んで食べてます。おかずなら必ずつまみ食い。バケツに３杯くらいあったお芋も半分くらいになりましたが、まだまださつまいもメニュー続きます
2007.11.16
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ブルーべリーロール☆^^ ◆サンタさんはいるの？◆
久しぶりにパンを焼きました。クイックヨーグルト酵母で＝＝ ブルーベリーロール ＝＝夫が出張でデジカメを持って出ているので、今日はケータイのカメラで。あまり写りが良くありませんが・・・小粒のドライブルーベリーを混ぜ込んだころころと可愛いパン♪粗熱が取れたところに、クリームチーズとグラニュー糖を混ぜたチーズクリームをトッピングして甘いパンがとても食べたかったので、しっかりお砂糖を使ってしまいました。でも、本当に甘くて幸せな気分になったわ～ ◆ サンタさん ◆さて、そろそろ１１月も半ばとなれば、年末まであと少し。年賀状のことや大掃除のことやお歳暮のことや年末年始の過ごし方やなんやかんや考えるのが忙しくなります。考えるのが楽しいこともあるんだけれど、我が家は兄ちゃんの誕生日ちびすけの誕生日結婚記念日クリスマスとイベントがこれから目白押し。書き並べただけでせわしなくなってきたわ～ 我が家ではもう、クリスマスプレゼントに何を頼むかで子供たちは盛り上がってます。訳がよく分かっていないはずのちびすけは、訊ねられれば「おやちゅ」との答え。兄ちゃんは「ポケモンカード」姉ちゃんは・・・去年までは半信半疑で信じていたサンタさんの存在。でも、今年は１ヶ月くらい前、「サンタさんっていないんでしょ？本当はお父さんお母さんなんでしょ？本当のこと教えて！教えて！！教えて！！！」って本当にうるさかった。あまりにうるさいので「そう、そう。」って答えると、「やっぱりか。あースッキリした。だって○○くんが去年のクリスマスにこっそり起きていたら、お父さんがプレゼント置いていったって言ってたもん」実は、姉ちゃんは友達からそう聞いても、何年か前からサンタさんがいない気がしていても、親の口から「いない」と聞くまではどうも信じられなかったようです。サンタさんをいつまでも信じていられるファンタジーさは失わないで欲しかったな～いつも現実的なことをおっしゃる姉ちゃんだから仕方ないか。今年のちびすけのクリスマスプレゼントは自分が用意すると張り切っている姉ちゃんです。
2007.11.14
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チョコチップミニ食パン☆
昨日はミニ食パンを焼きました。クイックヨーグルト酵母使用です。何の変哲もないミニ食パンに見えますが、中には、たっぷりチョコチップ普通に生地にチョコチップを練りこんだ方が均等に味わえていいんだけど、アルタイトのミニ食パン型は、チョコチップが溶けて焦げ付いて大変。６分割して楕円形に伸ばした生地に、チョコチップをパラパラとのせて、ロールパンの要領で丁寧にクルクル巻き。チョコチップが生地から外にはみ出さないように気をつけて。そうすると、外見は普通のミニ食パン食べるとた～～っぷりチョコチップとなりました。チョコ大好きな兄ちゃんのために作ったようなもんなのに、その兄ちゃん、昨日から嘔吐下痢で苦しんで、まだこのパンを食べられてません。今朝は平熱に戻り、ゼリーやうどんを食べられるようになったので、ほっと一安心。おやつの頃にはチョコチップパン食べられるかな？病院では「感冒性胃腸炎」と言われましたが、近所でも流行っているらしい。インフルエンザのB型も流行っているらしい。これも、下痢腹痛を伴うそうです。嫌な病気の流行も本格的な時期に入りました。皆さんも、手洗い・うがい・換気の励行で予防してくださいね。私も兄ちゃんから感染しないように気をつけます！！
2007.11.07
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