2006年02月16日
カテゴリ： 各地のうまいもん
岡山県倉敷の銘菓です。小麦粉と卵、砂糖、重曹を溶き、鉄板で焼いた生地で
違うのは、鉄板で焼いて茶色く、平らになった面を表にしてあるのではなく、
「ひっくり返す前のホットケーキ」というか、表面がぶつぶつに穴の開いた面
を表にして、あんを包んである点です。焼いた面は内側で、黄色いぶつぶつの
半円形が表側。逆転の発想というか、まことに見事な仕立て方だと思います。
むらすずめ（群ら雀）というのは、よく実った稲穂をついばもうと、黄金色の
田んぼに降り立って群れているすずめのこと。のどかな田園ならではの光景で、
くだんの菓子の由来によると、黄色が田んぼ、表面のぶつぶつが実った稲穂、
和菓子は見立てで命名するものでしょうから、その点は良しとしましょうか。
このお菓子自体は甘すぎず、上品な味わいですが、原材料や見立てが素朴です
から、あまり高級感は感じられません。本当は、ごく普通のありふれたお菓子
だと思うのですが、元・倉敷市民の身びいきというか、ついつい人に奨めてし
まうのですね(^_^;)。すずめのような形にするために、あんこが少なめにして
あるのか、という冷静な分析もできますが、お土産品ですから、それも仕方が
ないかな、と。実質本位の方は、倉敷では「焼きままかりの酢漬け」や「たこ
の姿干し」や「地酒」をお買い求めください。倉敷名産はいっぱいあります。
違うのは、鉄板で焼いて茶色く、平らになった面を表にしてあるのではなく、
「ひっくり返す前のホットケーキ」というか、表面がぶつぶつに穴の開いた面
を表にして、あんを包んである点です。焼いた面は内側で、黄色いぶつぶつの
半円形が表側。逆転の発想というか、まことに見事な仕立て方だと思います。
むらすずめ（群ら雀）というのは、よく実った稲穂をついばもうと、黄金色の
田んぼに降り立って群れているすずめのこと。のどかな田園ならではの光景で、
くだんの菓子の由来によると、黄色が田んぼ、表面のぶつぶつが実った稲穂、
和菓子は見立てで命名するものでしょうから、その点は良しとしましょうか。
このお菓子自体は甘すぎず、上品な味わいですが、原材料や見立てが素朴です
から、あまり高級感は感じられません。本当は、ごく普通のありふれたお菓子
だと思うのですが、元・倉敷市民の身びいきというか、ついつい人に奨めてし
まうのですね(^_^;)。すずめのような形にするために、あんこが少なめにして
あるのか、という冷静な分析もできますが、お土産品ですから、それも仕方が
ないかな、と。実質本位の方は、倉敷では「焼きままかりの酢漬け」や「たこ
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