2010年09月29日
カテゴリ： こだわりの食材
ブログ更新が滞って申し訳ありません。もっか、週末のみのおリョオリ人で、
暑かった夏が彼岸の中日をもって突然終わり、すっかり秋めいています。秋の
味覚を紹介したいところですが、スーパーなどで並び始めた松茸を横目に眺め
ながら、なかなか安くならない青物・葉っぱ物の品定めをしているのが実情で
す。そうしたある日、パックに入った一口大の小なす10個入りを見つけました。
わたしが小さい頃、家では朝はお茶漬けと漬け物、と決まっていましたから、
季節ごとにいろんな種類の野菜のぬか漬けが並びました。日にちがたった古漬
けを細かく刻んで、おろししょうがであえて食べたもの（「かくや」）が印象
際にはポキュッと小気味いい音が鳴り、父が上手に鳴らして食べていました。
これを作ろうと思いましたが、今のわが家にはぬか床がありません。そこで、
使いかけのパックのみそに、洗った小なすを差し込み、一晩置きました。食べ
てみると、味のしみ込みが今ひとつです。そこで、翌日は小なすに細かく縦に
包丁を入れてから、みそに突っ込みました。次の日に食べると、ほのかにみそ
の味がして、まずまずでした（が、ポキュッとは鳴りませんでした(^_^;)）。
あまり続けて作ると、みそが緩みすぎますが、少量の一夜漬けなら大丈夫かと
思います。みそが緩んだら緩んだで、みそ煮やみそ炒めに使えばいいですね。
暑かった夏が彼岸の中日をもって突然終わり、すっかり秋めいています。秋の
味覚を紹介したいところですが、スーパーなどで並び始めた松茸を横目に眺め
ながら、なかなか安くならない青物・葉っぱ物の品定めをしているのが実情で
す。そうしたある日、パックに入った一口大の小なす10個入りを見つけました。
わたしが小さい頃、家では朝はお茶漬けと漬け物、と決まっていましたから、
季節ごとにいろんな種類の野菜のぬか漬けが並びました。日にちがたった古漬
けを細かく刻んで、おろししょうがであえて食べたもの（「かくや」）が印象
際にはポキュッと小気味いい音が鳴り、父が上手に鳴らして食べていました。
これを作ろうと思いましたが、今のわが家にはぬか床がありません。そこで、
使いかけのパックのみそに、洗った小なすを差し込み、一晩置きました。食べ
てみると、味のしみ込みが今ひとつです。そこで、翌日は小なすに細かく縦に
包丁を入れてから、みそに突っ込みました。次の日に食べると、ほのかにみそ
の味がして、まずまずでした（が、ポキュッとは鳴りませんでした(^_^;)）。
あまり続けて作ると、みそが緩みすぎますが、少量の一夜漬けなら大丈夫かと
思います。みそが緩んだら緩んだで、みそ煮やみそ炒めに使えばいいですね。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[こだわりの食材] カテゴリの最新記事
-
「続・豆あじの酢漬け」 2026年07月20日 コメント(2)
-
「続・むかごごはん」 2026年07月05日
-
「ジェムソン・トリプルトリプル」 2026年06月17日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(151)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(392)こだわりの食材
(293)ちょっと工夫でこの美味さ
(1509)いわゆるＢ級グルメ
(53)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
