2012年01月06日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
新年あけましておめでとうございます。365件を大きく越えて「手詰まり感」の
ある料理歳時記ですが、新たな工夫と各地の名産に出会うたび連載を続けてい
きますので、本年も当ブログをどうぞご贔屓に、よろしくお願いいたします。
で、新年早々、昨年末の話題で申し訳ないのですが、年越しそばです。これは
すでに２回、 にしんそば と 忍者そば を書いています。ほかにも、えび天や寄せ
揚げを具にした年もありますが、昨年の大みそかは「すきやきそば」でした。
すきやきそばは、ちょうど年末に、Ｎ新聞夕刊の名物コラムで小泉武夫さんが
い、実行に移しました。切り落としの牛肉を油で炒め、色が変わったら砂糖で
煎りつけます。頃合いをみてしょうゆを多めに加えて絡め、長ねぎと焼き豆腐
を加えたら、酒とお湯を少しだけ入れて、汁気少なく煮上げます。最後に菊菜
を加えて火を止めました。ねぎは青い部分も美味しい氷上ねぎを使いました。
そばつゆは、通常は１人前300ｃｃとして４人で計1200ｃｃ用意しますが、今回
は上にすきやきが乗ることを考慮し、合計1000ｃｃ作りました。1200ｃｃの場
合、最近ではしょうゆ65ｃｃ、みりん60ｃｃ、だし（だしの素＋水）1075ｃｃ
で作ることが多いので、この分量を5/6にしました。さて、そばを湯がいて丼に
取り、つゆを張って、上からすきやきをドンと乗せます。すきやきの汁も各自
に分けて入れてしまいました。この甘く濃い味付けがそばにとても合います。
ある料理歳時記ですが、新たな工夫と各地の名産に出会うたび連載を続けてい
きますので、本年も当ブログをどうぞご贔屓に、よろしくお願いいたします。
で、新年早々、昨年末の話題で申し訳ないのですが、年越しそばです。これは
すでに２回、 にしんそば と 忍者そば を書いています。ほかにも、えび天や寄せ
揚げを具にした年もありますが、昨年の大みそかは「すきやきそば」でした。
すきやきそばは、ちょうど年末に、Ｎ新聞夕刊の名物コラムで小泉武夫さんが
い、実行に移しました。切り落としの牛肉を油で炒め、色が変わったら砂糖で
煎りつけます。頃合いをみてしょうゆを多めに加えて絡め、長ねぎと焼き豆腐
を加えたら、酒とお湯を少しだけ入れて、汁気少なく煮上げます。最後に菊菜
を加えて火を止めました。ねぎは青い部分も美味しい氷上ねぎを使いました。
そばつゆは、通常は１人前300ｃｃとして４人で計1200ｃｃ用意しますが、今回
は上にすきやきが乗ることを考慮し、合計1000ｃｃ作りました。1200ｃｃの場
合、最近ではしょうゆ65ｃｃ、みりん60ｃｃ、だし（だしの素＋水）1075ｃｃ
で作ることが多いので、この分量を5/6にしました。さて、そばを湯がいて丼に
取り、つゆを張って、上からすきやきをドンと乗せます。すきやきの汁も各自
に分けて入れてしまいました。この甘く濃い味付けがそばにとても合います。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^5・こんにゃくの山椒風味炒め」 2025年11月01日 コメント(2)
-
「続・さ巻き」 2025年10月27日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(370)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1459)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
