2013年05月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
先日、 エッグマヨネーズ
「主にオードブルとして出されることが多」いと記しました。今回もそういう
点では共通です。マヨネーズソースに凝ることなく、市販のマヨネーズでＯＫ
ですし、材料費も安いので、お手軽かと思います。なお、わが家の場合は家族
が４人なので、卵は５個使いました。ほかに、ブロッコリーのつぼみ（小房）
１つ分、それとマヨネーズだけです。できあがりは、写真をご参照ください。
卵（人数分より１個多く）は、固ゆでにします。空気室のほうの殻に、包丁の
刃の根元でひびを入れておき、水からでも、いきなりお湯からでもいいので、
いでしょう。むいたものは、冷蔵庫で冷やします。なお、ブロッコリーの小房
は、軸に十文字に軽く包丁を入れ、卵を茹でている間でいいので、１～２分茹
でて、冷ましておきます。しゃきっとさせず、軟らかめがいいかと思います。
仕上げは、ゆで卵を縦半分に切ります。黄身だけボウルに取ります。卵１つ分
は、白身も細かく刻んでボウルに入れます。ブロッコリーも細かく刻みます。
これらをマヨネーズ適量であえ、スプーンなどで半分に切った白身に盛り付け
れば、できあがり。表面が乾いて固くならないうちに、いただきましょう。な
お、写真のようにお皿にじかに並べると、卵がつるつる滑って食べにくかった
です。サラダ菜などにマヨネーズ少々を塗り、卵の下に敷くとよかったです。
「主にオードブルとして出されることが多」いと記しました。今回もそういう
点では共通です。マヨネーズソースに凝ることなく、市販のマヨネーズでＯＫ
ですし、材料費も安いので、お手軽かと思います。なお、わが家の場合は家族
が４人なので、卵は５個使いました。ほかに、ブロッコリーのつぼみ（小房）
１つ分、それとマヨネーズだけです。できあがりは、写真をご参照ください。
卵（人数分より１個多く）は、固ゆでにします。空気室のほうの殻に、包丁の
刃の根元でひびを入れておき、水からでも、いきなりお湯からでもいいので、
いでしょう。むいたものは、冷蔵庫で冷やします。なお、ブロッコリーの小房
は、軸に十文字に軽く包丁を入れ、卵を茹でている間でいいので、１～２分茹
でて、冷ましておきます。しゃきっとさせず、軟らかめがいいかと思います。
仕上げは、ゆで卵を縦半分に切ります。黄身だけボウルに取ります。卵１つ分
は、白身も細かく刻んでボウルに入れます。ブロッコリーも細かく刻みます。
これらをマヨネーズ適量であえ、スプーンなどで半分に切った白身に盛り付け
れば、できあがり。表面が乾いて固くならないうちに、いただきましょう。な
お、写真のようにお皿にじかに並べると、卵がつるつる滑って食べにくかった
です。サラダ菜などにマヨネーズ少々を塗り、卵の下に敷くとよかったです。
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