2014年12月22日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
グリル焼き
と オリーブオイル焼き
でいただいた大きなかぶらの、葉はどうなっ
たのか。青い葉っぱの部分は 関東煮き に入れ、太い軸は キャベツのピクルス を
参考にして、同じように酢漬けにしました。酢50ｃｃに砂糖と塩各少々、粒こ
しょう５粒を加えて沸かし、水100ｃｃを加えて３倍に希釈したら、そこへ食べ
やすい長さに切った茎を入れて、漬け込みます。２日ほどして食べてみると、
うまく漬かっていました。一物全体を使い切る、というのは、殺生をしないと
たのか。青い葉っぱの部分は 関東煮き に入れ、太い軸は キャベツのピクルス を
参考にして、同じように酢漬けにしました。酢50ｃｃに砂糖と塩各少々、粒こ
しょう５粒を加えて沸かし、水100ｃｃを加えて３倍に希釈したら、そこへ食べ
やすい長さに切った茎を入れて、漬け込みます。２日ほどして食べてみると、
うまく漬かっていました。一物全体を使い切る、というのは、殺生をしないと
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Re:「かぶらの茎のピクルス」(12/22)
karin さん
はなだんなさん おはようございます
ただただ感心して拝見しております。私はカブは大好き
なのですが、即席漬けにして食べることしかしたことが
なかったのです。「焼く」というのは考えたこともありま
せんでした。
葉っぱのピクルスは美味しいでしょうね。
茎が硬くありませんか？
こうして全部を美味しく頂くようにするはなだんなさんの
姿勢を私も学ばなければと思いました。
(2014年12月23日 10時35分08秒)
ただただ感心して拝見しております。私はカブは大好き
なのですが、即席漬けにして食べることしかしたことが
なかったのです。「焼く」というのは考えたこともありま
せんでした。
葉っぱのピクルスは美味しいでしょうね。
茎が硬くありませんか？
こうして全部を美味しく頂くようにするはなだんなさんの
姿勢を私も学ばなければと思いました。
(2014年12月23日 10時35分08秒)
Re[2]:「かぶらの茎のピクルス」
はなだんな
さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞葉っぱのピクルスは美味しいでしょうね。
＞茎が硬くありませんか？
たぶん、浅漬けで刻んだだけでは硬いかな、と思われるようなバシバシした茎（軸）でしたが、
砂糖と塩を加えて１／３に希釈した酢に漬けて２日ほどたつと、さすがに緑色は少し抜けた
ものの、歯ごたえが残って、しかも適度に軟らかくなっていました。酢の力でしょうか(^o^;)？
この酢漬けは、軸を割って大ぶりに刻んだキャベツや、もちろん乱切りのきゅうりなどにも
応用できそうです。 (2014年12月23日 20時30分47秒)
＞葉っぱのピクルスは美味しいでしょうね。
＞茎が硬くありませんか？
たぶん、浅漬けで刻んだだけでは硬いかな、と思われるようなバシバシした茎（軸）でしたが、
砂糖と塩を加えて１／３に希釈した酢に漬けて２日ほどたつと、さすがに緑色は少し抜けた
ものの、歯ごたえが残って、しかも適度に軟らかくなっていました。酢の力でしょうか(^o^;)？
この酢漬けは、軸を割って大ぶりに刻んだキャベツや、もちろん乱切りのきゅうりなどにも
応用できそうです。 (2014年12月23日 20時30分47秒)
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