2016年06月21日
カテゴリ： 圧力鍋クッキング
大阪では週末おリョオリ人であるわたしは、土日の買い物のときに、その週の
ならないようにしています。今回は売り場に、食べたリストにはなかった、頭
を取ったいわしのパックが出ていました。そのとき、半額の表示のが２パック
あったので、勢いで２つとも買ってしまいました。圧力鍋を使って、しょうが
か 梅干しとともに煮て しまえば、余っても次の日に回せると考えたからです。
いわしは流水でよく洗い、取り残したわたやうろこが残っていないようにしま
す。これを丁寧にしておくと、煮汁が濁りません。しょうゆ、酒、みりん各40
いわしは24匹でしたが、梅干しは家族の人数に合わせて４つ、これらを圧力鍋
にきれいに並べて入れます。これを沸かして、特にアクも取らず、沸いたらふ
たをして、高圧で25分煮て、自然に冷ましました。これで、できあがりです。
結局、４人が３匹ずつ、２回に分けて食べましたが、初回には梅干しを添えま
した。梅の酸味がいいアクセントになります。２日目は冷蔵庫でよく冷やした
ものをいただいたので、なまぐさみはほとんど感じませんでした。いずれにせ
よ、胴骨はどこ？というぐらい、軟らかく煮けていて、ストレスなく食べられ
ます。煮ている間に水分が蒸発することを考えて、薄めの煮汁にするといいで
しょう。今回もまた、圧力鍋の威力を充分に利用させていただいた感じです。
ならないようにしています。今回は売り場に、食べたリストにはなかった、頭
を取ったいわしのパックが出ていました。そのとき、半額の表示のが２パック
あったので、勢いで２つとも買ってしまいました。圧力鍋を使って、しょうが
か 梅干しとともに煮て しまえば、余っても次の日に回せると考えたからです。
いわしは流水でよく洗い、取り残したわたやうろこが残っていないようにしま
す。これを丁寧にしておくと、煮汁が濁りません。しょうゆ、酒、みりん各40
いわしは24匹でしたが、梅干しは家族の人数に合わせて４つ、これらを圧力鍋
にきれいに並べて入れます。これを沸かして、特にアクも取らず、沸いたらふ
たをして、高圧で25分煮て、自然に冷ましました。これで、できあがりです。
結局、４人が３匹ずつ、２回に分けて食べましたが、初回には梅干しを添えま
した。梅の酸味がいいアクセントになります。２日目は冷蔵庫でよく冷やした
ものをいただいたので、なまぐさみはほとんど感じませんでした。いずれにせ
よ、胴骨はどこ？というぐらい、軟らかく煮けていて、ストレスなく食べられ
ます。煮ている間に水分が蒸発することを考えて、薄めの煮汁にするといいで
しょう。今回もまた、圧力鍋の威力を充分に利用させていただいた感じです。
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