2018年05月14日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
お昼に ミートソース・スパゲティー
肉を細かく仕上げるのが特徴のミートソースです。前回はケチャップで味つけ
をしましたが、今回はこれもわたしのお得意の、ビーフシチューの市販のルー
の「箱に書いてある分の半量の水を使って２倍濃く作る」ミートソースです。
野菜の具はたまねぎだけでしたが、４人分で大２玉を使い、粗みじんに刻みま
す。細かなみじん切りにしなくて大丈夫です。牛ひき肉は300ｇを使いました。
中華鍋またはフライパンをよく熱し、多めの油をなじませたら、いったん火を
切ります。ここへ牛ひき肉を入れ、へらなどでよくこねて油となじませます。
ます。鍋の中でハンバーグのようなものができ、それが徐々に火が通りながら
こねられ続けて、細かくなりながら火が通っていきます。充分に肉の色が変わ
ったら粗みじんのたまねぎを加え、中火でたまねぎが透き通るまで炒めます。
全体が炒まったら、ルーに対して半分の量の水を加え、煮立ったらいったん火
を切ってルーを溶かし、再度加熱してふつふついわせれば、できあがりです。
スパゲティーは各自の好みの量を規定の時間だけ茹で、水気を切って皿に取り
ます。ここへミートソースをたっぷり盛りましょう。今回は庭から、種がこぼ
れてあちこちで自生したようになっているイタリアンパセリを摘んできてもら
い、トッピングにしました。もちろん乾燥パセリやバジリコでもいいですね。
肉を細かく仕上げるのが特徴のミートソースです。前回はケチャップで味つけ
をしましたが、今回はこれもわたしのお得意の、ビーフシチューの市販のルー
の「箱に書いてある分の半量の水を使って２倍濃く作る」ミートソースです。
野菜の具はたまねぎだけでしたが、４人分で大２玉を使い、粗みじんに刻みま
す。細かなみじん切りにしなくて大丈夫です。牛ひき肉は300ｇを使いました。
中華鍋またはフライパンをよく熱し、多めの油をなじませたら、いったん火を
切ります。ここへ牛ひき肉を入れ、へらなどでよくこねて油となじませます。
ます。鍋の中でハンバーグのようなものができ、それが徐々に火が通りながら
こねられ続けて、細かくなりながら火が通っていきます。充分に肉の色が変わ
ったら粗みじんのたまねぎを加え、中火でたまねぎが透き通るまで炒めます。
全体が炒まったら、ルーに対して半分の量の水を加え、煮立ったらいったん火
を切ってルーを溶かし、再度加熱してふつふついわせれば、できあがりです。
スパゲティーは各自の好みの量を規定の時間だけ茹で、水気を切って皿に取り
ます。ここへミートソースをたっぷり盛りましょう。今回は庭から、種がこぼ
れてあちこちで自生したようになっているイタリアンパセリを摘んできてもら
い、トッピングにしました。もちろん乾燥パセリやバジリコでもいいですね。
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