2020年04月07日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
春先なら「寒の戻り」と言うところ、桜が咲く時期になると「花冷え」と言っ
たりします。今年は新型コロナウイルス感染症のあおりで、お花見どころでは
ない地域が多いとは思いますが、大阪はこの土曜日に暖かかったのから一転し
て、日曜日は急に冷え込んだため、わたしは「寒暖差アレルギー」で鼻水が止
まらなくなり、鼻をかみすぎて鼻の周囲が荒れてしまいました。時節柄、街中
でくしゃみをするわけにもいかず、その日はほとんど家にこもっていました。
今回のメニューは少し前、まだ寒かった時期に作ったものですが、ゆずの皮を
添えた にゅうめん です。温かい汁とともに食べるそうめんを煮温麺（にうんめ
で済みますが、のびて腰がなくなるのも避けたいもの。時間どおりに茹でたら
冷水で麺を締め、食べる直前にお湯で温め直したものを、水気を切って鉢に移
し、汁をかけていただきます。どんな具を乗せるかは、そのときの工夫です。
ゆずの皮を使うことは決めていました。あとは栄養を考えて ポーチドエッグ 。
これはフライパンに浅くお湯を張って、卵を１個ずつ落として作ります。それ
に、色合いを考えてかまぼこ。味が良いところから、さっと煮たしめじ。さら
に季節の食材の菜花（なばな）を湯がいたものも乗せました。赤・緑・黄色・
黒・白の５色の具が揃って、華やかであるとともに、自然に栄養のバランスも
取れているかと思います。油分の少ないメニューですが、体が温まりました。
たりします。今年は新型コロナウイルス感染症のあおりで、お花見どころでは
ない地域が多いとは思いますが、大阪はこの土曜日に暖かかったのから一転し
て、日曜日は急に冷え込んだため、わたしは「寒暖差アレルギー」で鼻水が止
まらなくなり、鼻をかみすぎて鼻の周囲が荒れてしまいました。時節柄、街中
でくしゃみをするわけにもいかず、その日はほとんど家にこもっていました。
今回のメニューは少し前、まだ寒かった時期に作ったものですが、ゆずの皮を
添えた にゅうめん です。温かい汁とともに食べるそうめんを煮温麺（にうんめ
で済みますが、のびて腰がなくなるのも避けたいもの。時間どおりに茹でたら
冷水で麺を締め、食べる直前にお湯で温め直したものを、水気を切って鉢に移
し、汁をかけていただきます。どんな具を乗せるかは、そのときの工夫です。
ゆずの皮を使うことは決めていました。あとは栄養を考えて ポーチドエッグ 。
これはフライパンに浅くお湯を張って、卵を１個ずつ落として作ります。それ
に、色合いを考えてかまぼこ。味が良いところから、さっと煮たしめじ。さら
に季節の食材の菜花（なばな）を湯がいたものも乗せました。赤・緑・黄色・
黒・白の５色の具が揃って、華やかであるとともに、自然に栄養のバランスも
取れているかと思います。油分の少ないメニューですが、体が温まりました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「けんちんにゅうめん」 2025年11月24日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(372)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1461)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
