2026年02月11日
カテゴリ： 各地のうまいもん
長男が滋賀のお土産にと、近江八幡の名物「赤こんにゃく」をくれました。全
国に二つとない珍品で、こんにゃくに酸化鉄（ベンガラ）を混ぜて赤く着色し
たものです。こんにゃくを赤くするなら里芋と煮ればいいそうですが、わざわ
ざベンガラを混ぜて不透明に赤くしているのが珍しいです（ちなみにこんにゃ
くを緑色にするなら、わが家の 煮〆 のようにごぼうと一緒に煮ます）。味は普
通のこんにゃくと同じですが、赤こんにゃくは食感が軟らかいのが特徴です。
もらった赤こんにゃくは320ｇでした。このうち1/4を茹でて４つに切り、平た
い面に格子状の切れ込みを入れて、 こんにゃくステーキ
に小麦粉をまぶしてバターで焼き、しょうゆで味付けしましたが、焼くあいだ
に小麦粉の衣がほとんどはがれてしまいました。色合いと食感が独特ですが、
それ以外はこんにゃくステーキとして違和感はありませんでした。残りのうち
1/4はしょうゆ味で炒めていただきました。さて残る1/2はどうしましょうか。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
国に二つとない珍品で、こんにゃくに酸化鉄（ベンガラ）を混ぜて赤く着色し
たものです。こんにゃくを赤くするなら里芋と煮ればいいそうですが、わざわ
ざベンガラを混ぜて不透明に赤くしているのが珍しいです（ちなみにこんにゃ
くを緑色にするなら、わが家の 煮〆 のようにごぼうと一緒に煮ます）。味は普
通のこんにゃくと同じですが、赤こんにゃくは食感が軟らかいのが特徴です。
もらった赤こんにゃくは320ｇでした。このうち1/4を茹でて４つに切り、平た
い面に格子状の切れ込みを入れて、 こんにゃくステーキ
に小麦粉をまぶしてバターで焼き、しょうゆで味付けしましたが、焼くあいだ
に小麦粉の衣がほとんどはがれてしまいました。色合いと食感が独特ですが、
それ以外はこんにゃくステーキとして違和感はありませんでした。残りのうち
1/4はしょうゆ味で炒めていただきました。さて残る1/2はどうしましょうか。
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