2026年03月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
彼岸も過ぎて、さすがに日中は暖かくなってきました。冬物のメニューもそろ
そろおしまいにしなければいけません。本来「はりはり」と言えば鯨肉を水菜
とともにいただく鍋料理で、はりはり（ぱりぱり）とした水菜の食感から名前
が付いたものです。鯨肉が入手しにくくなったので、赤身の牛肉を代用として
わたしが作っているのが「 はりはり汁 」です。最近は夏でもサラダ用の水菜が
出回っているでしょうが、やはり水菜は冬の味覚と位置づけられるでしょう。
牛もも焼き肉用（一口大で２～３ｍｍ厚さ）を買ってきて、ごま油でさっと焼
きます。人数分の水と粉末かつおだしの素、乾燥わかめを加えて煮ます。味付
火を止めてできあがりです。水菜には余熱で火を通し、ハリハリを保ちます。
食べるまでに時間があれば、水菜を入れる前で止めておき、食べる直前に汁を
沸かし直して水菜を加えます。ごま油の風味のお吸い物に、七味が合います。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
そろおしまいにしなければいけません。本来「はりはり」と言えば鯨肉を水菜
とともにいただく鍋料理で、はりはり（ぱりぱり）とした水菜の食感から名前
が付いたものです。鯨肉が入手しにくくなったので、赤身の牛肉を代用として
わたしが作っているのが「 はりはり汁 」です。最近は夏でもサラダ用の水菜が
出回っているでしょうが、やはり水菜は冬の味覚と位置づけられるでしょう。
牛もも焼き肉用（一口大で２～３ｍｍ厚さ）を買ってきて、ごま油でさっと焼
きます。人数分の水と粉末かつおだしの素、乾燥わかめを加えて煮ます。味付
火を止めてできあがりです。水菜には余熱で火を通し、ハリハリを保ちます。
食べるまでに時間があれば、水菜を入れる前で止めておき、食べる直前に汁を
沸かし直して水菜を加えます。ごま油の風味のお吸い物に、七味が合います。
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