2026年06月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
２人前の「合鴨鍋セット」というのがありまして、わたしが現役の頃、家内と
子たちだけの夕食のときに、ときどき登場したようです。わたしが去年12月に
退職したときにはすでに子たちは独立しており、その後、冷凍庫からくだんの
セットが「発見」されました。そこで「暑くならないうちに食べてしまおう」
と、家内と２人で夕食にいただきました。合鴨が数切れと薄めて使う鍋だしの
セットで、長ねぎやささがきごぼうなどの野菜は適宜追加して投入しました。
じつはそのときの写真は撮り忘れ、今回紹介するのはそのつゆの残りを使って
作った「鴨だしそば」です。家内は常々「お汁が甘くて、いつもかなり薄めて
使っていた」そうで、わたしもそれに従ってかなり薄めたため、つゆが大量に
アイガモでしたが、そばの具には長ねぎを混ぜたニワトリのつくねを加えまし
た。ほかに、舞茸、ささがきごぼう、焼きねぎ、かまぼこを具にしています。
まず、ごま油を引いた鍋で、長ねぎに焼き目を付けます。そこに２人分のつゆ
（550～600ｃｃ）を加え、かまぼこ以外の具を加えて煮て、火を通します。そ
こまでできたら別にそばを茹で、茹で上がったそばを盛った丼に具と汁をかけ
て、かまぼこを飾れば、できあがり。甘めのつゆに七味唐辛子がよく合いまし
た。わたしは一般の鴨鍋をよく知りませんが、つゆを甘めにする必要は感じま
せんでした。全体的にはいろんな具のうまみが合わさって美味しかったです。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧
子たちだけの夕食のときに、ときどき登場したようです。わたしが去年12月に
退職したときにはすでに子たちは独立しており、その後、冷凍庫からくだんの
セットが「発見」されました。そこで「暑くならないうちに食べてしまおう」
と、家内と２人で夕食にいただきました。合鴨が数切れと薄めて使う鍋だしの
セットで、長ねぎやささがきごぼうなどの野菜は適宜追加して投入しました。
じつはそのときの写真は撮り忘れ、今回紹介するのはそのつゆの残りを使って
作った「鴨だしそば」です。家内は常々「お汁が甘くて、いつもかなり薄めて
使っていた」そうで、わたしもそれに従ってかなり薄めたため、つゆが大量に
アイガモでしたが、そばの具には長ねぎを混ぜたニワトリのつくねを加えまし
た。ほかに、舞茸、ささがきごぼう、焼きねぎ、かまぼこを具にしています。
まず、ごま油を引いた鍋で、長ねぎに焼き目を付けます。そこに２人分のつゆ
（550～600ｃｃ）を加え、かまぼこ以外の具を加えて煮て、火を通します。そ
こまでできたら別にそばを茹で、茹で上がったそばを盛った丼に具と汁をかけ
て、かまぼこを飾れば、できあがり。甘めのつゆに七味唐辛子がよく合いまし
た。わたしは一般の鴨鍋をよく知りませんが、つゆを甘めにする必要は感じま
せんでした。全体的にはいろんな具のうまみが合わさって美味しかったです。
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Re:「鴨だしそば」(06/12)
YoshicoHino さん
Re[2]:「鴨だしそば」
YoshicoHino さん、書き込みありがとうございます。
ねぎに焼き目を付けるコツは、ひとえに「我慢」ですね(^-^;)。つくねが無くても相当に
美味しい一品になりました！ (2026年06月14日 11時50分56秒)
ねぎに焼き目を付けるコツは、ひとえに「我慢」ですね(^-^;)。つくねが無くても相当に
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