2026年07月30日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今年も何回も「 ごまだれ冷麺
」を作っていますが、ここらでわが家の最終形を
書いておこうと思います。大阪でも「冷し中華」という名前の商品名で並んで
いるものが増えてきましたが、わたしが子供の頃は、中華麺を茹でて冷水で締
め、具を乗せて酢じょうゆを掛けたものが「冷麺」でした。具には紅しょうが
の細切りが必ず使われていました。現在わが家の近所では、しょうゆ味、レモ
ン味、ごまだれ味の３種類の半生麺タイプの「冷し中華」が売られています。
そうした袋を買ってよく冷麺を作りましたが、最近は単に半生の中華麺を買っ
て冷麺にしています。今回も同様で、具は 錦糸卵
ハム、もやし、刻みのりを使っています。全体の味付けとして、大きめのボウ
ルに２人前でぽん酢しょうゆ70ｃｃ、ごまドレッシング適量、ごま油適量を取
り、軽く混ぜて冷やしておきます。茹でて冷水で締めた中華麺をこのボウルに
加え、よく絡ませて味を付けたら、各自の皿に盛り、具をトッピングします。
残ったたれを具の上から適宜掛ければ、ごまだれ冷麺のできあがり。袋麺のと
きは、スープを全部使うと味が濃いので、４人前で３袋とか、３人前で２袋と
か使い、余ったスープの袋はあえ物に使ったりしてきました。今は（老）夫婦
２人なので、でき合いのスープ１袋でもいいのですが、こうしてスープを自作
することにした次第です。なお、ぽん酢しょうゆは通常のものの他に昆布味の
ものやマイルドタイプのものなどがあり、今は正解を探しているところです。
（→「 最新50件の書き込み ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
書いておこうと思います。大阪でも「冷し中華」という名前の商品名で並んで
いるものが増えてきましたが、わたしが子供の頃は、中華麺を茹でて冷水で締
め、具を乗せて酢じょうゆを掛けたものが「冷麺」でした。具には紅しょうが
の細切りが必ず使われていました。現在わが家の近所では、しょうゆ味、レモ
ン味、ごまだれ味の３種類の半生麺タイプの「冷し中華」が売られています。
そうした袋を買ってよく冷麺を作りましたが、最近は単に半生の中華麺を買っ
て冷麺にしています。今回も同様で、具は 錦糸卵
ハム、もやし、刻みのりを使っています。全体の味付けとして、大きめのボウ
ルに２人前でぽん酢しょうゆ70ｃｃ、ごまドレッシング適量、ごま油適量を取
り、軽く混ぜて冷やしておきます。茹でて冷水で締めた中華麺をこのボウルに
加え、よく絡ませて味を付けたら、各自の皿に盛り、具をトッピングします。
残ったたれを具の上から適宜掛ければ、ごまだれ冷麺のできあがり。袋麺のと
きは、スープを全部使うと味が濃いので、４人前で３袋とか、３人前で２袋と
か使い、余ったスープの袋はあえ物に使ったりしてきました。今は（老）夫婦
２人なので、でき合いのスープ１袋でもいいのですが、こうしてスープを自作
することにした次第です。なお、ぽん酢しょうゆは通常のものの他に昆布味の
ものやマイルドタイプのものなどがあり、今は正解を探しているところです。
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