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2015.10.16
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折り込みパン/自家製チョコシート/クノート成形

(9)
テーマ： パンを焼こう！(15321)
カテゴリ： 菓子パン
チョコ折り込み1510153.JPG
このところ朝の冷え込みが厳しくなってきて冷性の私は辛いです。
温かい飲み物とパンを食べて身体を温めたいところです。
疲れてくると甘いものが食べたくなるのでチョコの折り込みパンを焼きました。
チョコ折り込み1510152.JPG
材料
 折り込みシート
強力粉10ｇ　コーンスターチ8ｇ　砂糖45ｇ　牛乳60ｇ　チョコレート45ｇ　バター5ｇ
パン生地
強力粉200ｇ　水100ｇ　溶き卵20ｇ　砂糖30ｇ　塩3ｇ　バター15ｇ　スキムミルク5ｇ　インスタントドライイースト（耐糖）2.5ｇ

作り方
 折り込みシートを作る。耐熱ボールに強力粉、砂糖、コーンスターチを入れ泡だて器で混ぜる。牛乳を加えて混ぜる。電子レンジ600ｗで30秒加熱する。混ぜたらもう一度1分加熱する。チョコとバターを加えて一塊りになるまで混ぜる。正方形になるようラップにくるんで冷やす。
2 パン生地を作る。ホームベーカリに材料をセットして15分練る。ボールに入れて室温で30分休ませたら一晩冷蔵庫で発酵させる。
3
4 　20×15ｃｍの大きさに伸ばして1.5ｃｍ幅にカットしたら、ねじって結び目を作り生地の端を合わせる（クノート成形）
5 30度で60分くらい発酵させる。2倍くらいの大きさになったら180度に余熱したオーブンで15分焼く。

チョコ折り込み1510151.JPG

ねじっているので模様が綺麗です。
懲りずにまた成形を動画にしてみました。


300x250.jpg





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最終更新日  2020.05.28 06:15:41
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