香味日記

Clos du Tue-Boeuf●05 Cheverny La Caillere

ようやく晴れたので4日振りにウォーキング。

3日休んだだけでも、ちょっぴりシンドイです。

ワインは、川島豆腐、ささみと水菜のサラダ、アマダイの煮つけ、豚足とレンズ豆の煮込みに合わせて、安泡、白のあと、購入店店主の強いオススメでシブシブ購入したお題のカイエール05を試してみました。

今年は、グラヴォットがないようですが、どうなんでしょう。

少し冷やし気味で抜栓直後から試してみました。香味は、ベリー系フルーツとフレッシュハーブの香り、いつもの梅カツオ的な旨味はあまり感じず、赤系フルーツと少し苦味のあるハーブ、タンニンもそこそこにあるミネラリーな味わい。 ブルゴーニュのピノとは全く違う香味です。

2日目も良くも悪くもなっておらず、今飲んで既にバランスが良く、数年のエイジングでさらに良くなりそうです。

ただ、個人的には、ちょっとしっかりし過ぎていて、あまり好みの香味ではありません。 もっとうすくて、旨味のあるワインを作って欲しいものです。。。