香味日記

Bertrard　Ambroise ●00 Bourgogne

出張帰りに、いつもの魚屋へ立ち寄ると、かなりいけてるラインナップです。少し悩んで、なかなかのサイズの スズキ半身をつくってもらいました。あとは川島豆腐で油豆腐をつくって、安泡、白のあと、お題のアンブロワーズさんの00を試しました。 ラベルデザインが嫌いなことと、96ブルゴーニュを試したときの印象が悪く、興味もなかったんですが、安かったので買物ついでに久々に購入してみました。 それにしても、相変わらず品のないデザイン・・・とてもおいしそうには見えません。個人的にはグージュさんの食欲がなくなる緑色の配色に次に、生理的に受けつけません。 しかも、購入店店主のお決まりのあおり文句つき。これでうまいわけがありえんと抜栓してみると、コルクの状態も良好、色は00にしてはかなり濃いガーネット。 香味は、赤と黒系フルーツのしっかりした香りに、フルーツ主体ですがミネラルと酸も程よく感じる土や肉の味わい。 今飲んでも十分おいしいですが、もう2～3年はさらに発展しそうです。個人的には、もっと透明感のあるキレイな作りが好みなんですが、ニュイの村名クラスのポテンシャルは十分あると思います。 数ヶ月後に再度試したいところですが、1本しか購入してません（涙）・・・アンブロワーズさん、完全にあなどっていました。最近は、洗練されたスタイルになってきたとの声も聞くので、違うヴィンテージで再度試してみたいと思います。