香味日記

Pierre Moncuit 
 ☆95 Mesnil s/Oger Grand Cru 
　　Blanc de Blancs Cuvee Millesimes Brut

新たな5ッ星生産者　ピエール・モンキュイ　ブラン・ド・ブラン・ユーグ・ド・クルメ

Selection Nicolas Potel ●76 Bourgogne

ニコラ・ポテル：セレクション・ニコラ・ポテル　ブルゴーニュ　ピノ・ノワール［1979］

8周年イヴェントの白トリュフフェアも盛況だったという「ペルケノー！？」へ。ワインは、何故か最近出てきた “Pierre Moncuit”の95を試してみることに。お決まりの線の細めのつくりで、複雑さはないもののキレイに熟成していて十分楽しめる。やはりここの香味は、他のMesnil-sur-Ogerの生産者とは違うような印象。赤は預かって頂いてる中から“Selection Nicolas Potel”の76をチョイス。1年近く動かさなかったためか、今まで試したこのシリーズの中では熟成状態が一番良く雑味もなく快適に飲める。

1 ベジョータとクラッテロ
2 石鰈のマリネと雲丹
　　グレープフルーツとウイキョウのピューレと
3 鳩のマリネ　フォワグラとジロール茸と
4 鳩の砂ズリとポルチーニ
5 蝦夷鹿のタルタル　ウコッケイの卵と
6 石鰈と牡蠣　ほうれん草のソース
7 仔猪のロース　下仁田葱と白人参と
8 ドルチェ

例年にもまして美味しい鯖は満月で取れず、他の魚もイマイチで北海道産の石鰈を仕入れたとのこと。少し大味で白身はやはり玄海の方が好み。メインの仔猪は、白身で熟成2週間で好みの状態。 今週は、いよいよ鳥と鹿の狩猟が解禁になるとのことで、次回以降はこの辺を楽しめそう。 ドルチェを食べ終わったところで、お店からイタリアの90(銘柄失念)と常連ピアニスト氏から“Lorenzon”の白のお裾分け。調子にのって一度はパスしたキタッラとチーズまでもらい、 食べ過ぎ＆飲み過ぎで翌日は使いものにならず(苦笑)