香味日記

Jean & Gilles La Fouge
 ○04 Auxey-Duressese Les Boutonniers

オークセイ・デュレス・レ・ブトニエール　ドメーヌ・ジャン・エ・ジル・ラフージュ

顔馴染のビストロミツの2番手氏が独立されたとのことで伺ってみることに。"男のフレンチ"という聞き覚えのあるキャッチに女性客主体の"M"とのギャップを感じながらメニューを確認するとカルトのみにも関わらず グラスシャンパーニュ を呑んでからブラブラお供の白赤2本。白は 全く無名ながらお気に入りのムルソーの生産者“Jean & Gilles La Fouge”がつくるオークセイ・デュレス 。インポーターによると“オークセイ・デュレスに200年続くブドウ栽培農家の家系。10ha所有する畑ではリュット・レゾネを実践し、収穫は200年前から手摘みを続けています。”とのこと。香味は瑞々しく引締まったフルーツに、キレの良い高めの酸とシャープなミネラル。苦手なお砂糖も感じることなく、時間とともにナチュラルなエキスがじんわり。それにしても頑張って欲しいものの、オープン前に一週間ほど研修に行っただけの“マル・○ィグラ”の影響を受けてるようでは前途多難かもかも(苦笑)