香味日記

Eblin Fuchs
 ★NV Cremant d'Alsace Brut Rose Pinot Noir
      (Blanc de Noir : D egorge 10/12/10)

アルザス地方 Zellenberg の自然派生産者。有機栽培に力を入れており、エコセール認証取得。泡から赤・白・ロゼ、オー・ド・ヴィまで幅広いラインナップを生産している。中でも評価が高いのクレマンのロゼは、PN100%で仕込まれたもの。色合いはオレンジを帯びた淡いサーモンピンク。線は細めながら赤いベリーが香る、 しっかりとした酸を伴うドライな仕上がり。 翌日にはまだ硬さを感じたが、3日目になるとナチュラルな旨味がじんわりと。とても好みの味わいでリピートしたいところだが、残念ながら完売。