香味日記

Jacky Truchot-Martin ●2004 Bourgogne

［2003］ シャルム・シャンベルタン V．V． - ジャッキー・トルショー

［2002］ シャルム・シャンベルタン V．V． - ジャッキー・トルショー

いつもの定番銘柄。インポーターは金井屋（千商）。今回のボトルは、昨年12月初旬に引き取ってから1ヶ月ほど立てた状態で休ませたもの。コルクの状態はすこぶる良好。温度が低めの状態ではやや酸が強く感じられるが、全く問題のない味わい。前回のロットの経験から、もう1ヶ月ほどすると更に向上するように感じられる。自宅セラーで保管していた2002年を確認してみるとかなり細かい澱が出ている。こちらも立てた状態でしばらく落ち着かせてから、10年目の香味を確認するために久々に試してみる予定。