香味日記

Redempteur / Dubois P & F 
 ☆97 Venteuil Cuvee du Redempteur 
                                    Millesime Brut

Epernay 西側のVenteuil のRM生産者。この村の栽培品種はPM 49%、PN 39%、Ch 12% 。この生産者はCh の栽培比率が30%と高いのが特徴（ 残りはPM40%、PN30%）。特にこのキュヴェはCh が50% 用いられており（残りはPN 50%）、前回は2010年2月に試している。エチケット中央には創設者Edmond Dubois の写真が掲載。色は濃い目で、泡は若干弱め。しっかりとした熟成感とミネラル感があり余韻も十分。旨味も多く複雑さがあり、19 97にして飲み応えがありすこぶる旨い。個人的に好みのスタイルで、とても印象に残る生産者である。