香味日記

亀の井酒造
 ○くどき上手 純米大吟醸 しぼりたて 無濾過生 26BY

くどき上手　　「酒未来」　純米吟醸　【亀の井酒造】【山形県】

限定純米大吟醸【亀の井酒造】純米大吟醸　くどき上手　魔球・美山錦44％　生詰

斗瓶囲いのオリをブレンド！亀の井酒造　くどき上手出品大吟醸　澱がらみ　35【要冷蔵】

生産者：亀の井酒造（山形県鶴岡市）
酒米：山形県産出羽の里100%（特別栽培米）
精米歩合：48%
アルコール度数：17%
日本酒度：±0
酸度：1.2
酵母：小川10（M310号）酵母
容量：720ml
製造時期:2014年12月
価格：1,566円

1875年（明治8年）創業の山形県鶴岡市の生産者。現当主は5代目。「くどき上手」ブランドは現当主により昭和58年に誕生。この銘柄は、蔵人自ら減農薬栽培する山形県産出羽の里を48%まで磨き、吾妻山系の伏流水（軟水）で仕込まれた純米大吟醸の無濾過生。小川10（M310号）酵母はリンゴのような香気成分（カプロン酸エチル）を高生産するのが特徴。