香味日記

Jean Fournier / Laurent Fournier

●2007 Marsannay Trois Terres Vieilles Vignes



インポーター情報
樹齢60年のピノ・ファンの古樹3区画（Grands Vignes、La Charme aux Pr?tres、Grasses-T?tes）。小粒で凝縮した葡萄で低収量（20ｈｌ/ｈａ)。全房で6日間の低温浸漬後に軽くフーラージュ及びルモンタージュを行いながら約3週間の発酵。600Ｌの木樽（新樽100％）で18ヶ月熟成。清澄・濾過せずに月の周期に合わせて瓶詰め。