ジョエル・ロブション サロン
ジョエル・ロブション(Joël Robuchon)の5皿目
香ばしく鱗を焼き上げた甘鯛 パプリカのクーリと共に
パプリカのクーリの色もオレンジ色で鮮やかです。そして、甘鯛には食べることのできるお花が散らされています。食材が裏漉しされていて、ちょっとさらっとしている。でも、、、コクがある。オマール海老の出汁風味。
「腐っても鯛」っていうくらいだから、甘鯛、肉厚でジューシィだし、美味しい。
そして、甘鯛!!!鱗が焼き上げられて、たっています。サクサクの食感です!
おめでたい!見た目美しく愛でたい、また食べたい。
やっぱりメイン(魚)はすごい!と思わせます。
そしてまもなくメイン(肉)!
赤は、ジュブレイ・シャンベルタン。
検索したらあった!これだ!さすがウメムラさんだな~。
ラ・ジブリオット ジュヴレ・シャンベルタン [2018]750ml
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