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2023年03月28日

箱根ハイランドホテル　フレンチ　ラ・フォーレで　シェフ　スペシャルディナー　その１

(8)

テーマ：美味しいお店を教えて！(16967)

カテゴリ：食事

小田急　箱根ハイランドホテル

レストランにおける
「シェフスペシャル15,730円
シェフおすすめの特別コース。多彩な味覚を存分にお愉しみください。」という内容かと。

遅ればせながらツレへのお祝いということでの旅行＋お食事。食べログでも3.55がついていて、一定以上のおいしさはあるのかなと思ってのチョイスです。

ホテル宿泊サービス期間中。三人で10万円はきっていました。

お店の紹介。HPには
「箱根ハイランドホテルのレストラン「ラ･フォーレ」では、こだわり抜いた食材を使用し、盛りつけの美しさにまで徹底された「フレンチジャポネ」をご堪能いただけます。
フランス料理の伝統技法をベースに、和の食材や調理法を取り入れたオリジナリティ溢れるおいしさは、全国各地からはるばるここでしか味わえない味を求めていらっしゃるお客様に、長年ご好評をいただいております。」とあります。

まずはシャンパン。

新玉葱のポタージュにスパイスの風味をのせて
桜海老とデンマーク産チーズのエブルスキーバー

ポタージュ、美味しいです。でも、器、上げ底タイプです。

桜海老とデンマーク産チーズのお団子は、ちょっとすり身のお団子みたいな感じだったかと思う。

前菜は、
清水港より水揚したマグロ中トロの炙り蕗の薹のチャツネを添えて
フォア・グラと南国フルーツを使ったガトー仕立てバニラの香り
塩麴に漬けたリ・ドヴォのフリカセグリーンアスパラと共に

フレンチジャポネ、、、と銘打っているお店。
わりとあっさりと作られています。

フレンチらしさ、、、といえば、フォアグラのケーキといった雰囲気の手前向かって右の料理。
南国フルーツが上に、、、バニラの香りもしていて、スイーツっぽさがあるのもよかった。

パンは3種類のうちの2種をいただきました。オリーブオイルが出されていますが、余ったソースにつけて食べたりするので、あまり使いませんでした。我が家のフルーツ男子はパン好きなので、おかわりしていました。

つづく。

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Last updated 2023年03月28日 20時47分58秒コメント(8) | コメントを書く

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