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2011年04月の記事
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「りんご酵母」 １１日目～１４日目
まだ、余震が続きますね。自然がおだやかになりますように。りんご酵母は常温に出した途端に変化しはじめました。まとめて書きました。（おおざっぱでゴメンナサイ）「メモ」２０１１年４月１６日（土）晴れ室温：２１℃（日中は外出しているので帰宅時の温度です）フタを開けたら「ぷしゅーっ！」と音が出て少し水があふれ出ました。りんごとほのかに酸っぱいにおいがしました。りんごの皮の赤みが薄くなってきました。「メモ」２０１１年４月１７日（日）晴れ室温：１８℃フタを開けたら「しゅわぁ！」といいました。りんごの赤みが益々、うすくなり、水も濁り始めてきました。常温にだしたら急激に変化しはじめたので。。このままでいいのか？少し不安になってきました。。１８℃は寒いかも？マフラーかけてあげようかと思いましたが、やめておきました。「メモ」２０１１年４月１８日（月）曇り時々雨（？）室温：２０℃フタを開けたら「ぷしゅーー！」と言ってお水があふれ出た。今までで一番のあふれです。お水の色も濃くなり、りんごが上にうかんできています。りんご酵母は、ぐんぐん育っているみたいです♪「メモ」２０１１年４月１９日（火）くもり時々雨室温：１５℃フタを開けたら「ぷしゅーーー！」と言って勢いよくあふれ出た！お水の色も濃くて、りんごが上に浮きあがっています。今日は教室の日でした。私のりんご酵母の状態をみてもらったら。。「冷蔵庫の中に、ぬか漬けありませんか？後、イーストの影響が出ていて純粋なりんご酵母じゃない。。」あっ！？どちらもあります。。（汗）他の方のりんご酵母をテイスティングさせてもらいましたがそれぞれ、味が全然違うんですよ！りんごもお水も同じなのに。冷蔵庫や家の環境でこんなに違うんだ！と驚きです。今日の酵母教室のメニューです♪いつもこの酵母料理が楽しみです。「にんじんとりんご酵母の冷静スープ」（写真：左）にんじんの色がとってもきれいです。酵母のスープは体にしみこんでおいしいんです♪これからの季節にピッタリです。「りんご酵母の水キムチ」（写真：上）辛いものが苦手な私。キムチと聞いて少し動揺しましたが（笑）水キムチ♪おいしいです！これならパクパク食べられます！「昆布酵母のたけのこご飯」（写真：左）りんご酵母と昆布酵母がはいっていて今の時期にぴったりのご飯です。酵母の世界は、私が思っていた以上に奥が深いです。体と心のつながり。食が変われば人も変わる。知れば知るほど、おもしろいです。はやくパンやスイーツが作りたいのですが今は目の前の「りんご酵母」を育てることに集中します。（あれこれ手を出す癖があるので。。汗）
2011年04月19日
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「りんご酵母」 ６日目～１０日目
冷蔵庫の中は平和です。６日目～１０日目とくに変化はありません。そして今日から常温に置きます。どうなるのか？ドキドキします。↑酵母教室で食べた「トマト酵母」の玄米ピラフとじゃがいもと「りんご酵母」のスープです。私は普段から玄米食です。玄米は白米よりややかために炊きあがることが多いのですがこのトマト酵母のピラフは柔らかめで食べやすかったです。玄米が苦手という方にもいいと思います。りんご酵母のスープは、まろやかで体にスーっと染み込んでくる感じがします。どちらも酵母が必要なレシピなので、まずは！酵母をおいしく育てられるようにならないと！酵母を育ててパンやスイーツ、料理に使っていきたいです。
2011年04月15日
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「りんご酵母」 ５日目
小学生の頃、校長先生が朝礼で言っていた言葉。「一粒の米にも、万人の力が加わっています。 一滴の水にも、天地の恵みがこもっています。」いつも、心のすみにありました。私たちは自然とともに生きています。今回、どれだけ私たちにとって水、食べ物は大切なものなのか？考えさせられました。地震が続いていますが、大地がおだやかになることを願っています。「メモ」２０１１年４月９日（土）曇り時々雨冷蔵庫室温３℃ ２段目奥あまり変化がありません。。
2011年04月12日
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「りんご酵母」 ４日目
三日坊主とは私のことです（汗）知人に聞いたら「酵母を育てだすと旅行や外出ができなくなるよ！」とのこと。今は冷蔵庫で保存しているから変化が少ないけど常温だと日々変化していくみたいだから毎日、観察日記つけなくちゃ！！「メモ」２０１１年４月８日（金）晴れ時々曇り（？）冷蔵庫室温３℃ ２段目奥あまり変化がありません。。
2011年04月09日
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「りんご酵母」 ３日目
「メモ」２０１１年４月７日（木）晴れ冷蔵庫室温３℃ ２段目奥水が少し黄色っぽくなってきました。おいしくなるといいなぁ♪
2011年04月07日
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「りんご酵母」 ２日目
少し春らしくなってきましたね。「メモ」２０１１年４月６日（水）晴れ冷蔵庫室温３℃ ２段目奥少し水がいろついてきたような。。気のせいでしょうか？おいしく育ってくれるといいです。
2011年04月06日
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野生酵母を育てます♪
お久しぶりです。はるしゅんです。とーっても、久しぶりの更新です（汗）地震や原子力のことがあり、自分の中で色々と考えました。ラジオやネットのニュースをきいたり、見ていると涙が出てきます。東京は計画停電、買占め、水の危険などがあり何が正しい情報なのか？みんな混乱しています。夜の都心は人が減り、私の働いているオーガニックカフェもお客様がこなくて影響がでています。私はバイト生活なので・・。いつまで、東京にいられるか？わかりません。今、東京でやりたいことをやります。私はオーガニックカフェで、砂糖、乳製品、卵を使用しないスイーツを学びました。甘みはドライフルーツや甘酒で出しています。おいしいのですが、オーガニック食材は価格が高いので家庭で作ろうとすると、コストが高くなってしまいます。もう少し手軽に作りたいです。そこで、もっと、他に甘みや旨味を出すものはないのかな？と考えていたら思い出しました。酵母のこと。私、ブドウで自家製酵母作りに数回失敗してあきらめていたんです。「自家製酵母」を勉強することにしました。今日から「りんご酵母」育てます。毎日、「おいしくなーれー♪」と言って育てます。私にできることは小さなこと。「食」と「心」のつながりを通して未来の為にできることをしていきます。
2011年04月05日
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