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2006年07月02日
テーマ： 健康食かんたんレシピ(20)
カテゴリ： 健康食かんたんレシピ
梅の 一番 簡単な使い方、 甘露梅 とでも言いましょうか。
ほうろうの鍋があれば、その方が…
今の時期に 売られている 黄色くなった梅 が良いです。
１．ヨウジなどで、なり口の ヘタ？ を取り除いて 洗います。
２．鍋に 水を入れて、砂糖を どぼどぼと入れて、火にかけ
洗った梅を そっと入れます。
３．初めは中火で、熱くなってきたら 弱火にし、梅の芯まで
火が通ったころに火をとめて、そのままにしておきます。
煮過ぎると 梅干のような色になってしまいます。
４．冷めたら、実が崩れないように、ビンなどに移し、
実が浸るくらいの 煮汁（シロップ）も入れて、冷蔵庫で保存します。
☆青い梅はひろげておいて 黄色くなるまで数日 待ちます。一袋の梅を
黄色くなったものから順に ３回位に分けてやると良いと思います。
☆水も砂糖も いい加減の お好みで…
水は多めの方が 実が崩れにくく、次の時にも、砂糖を加えて使えるし
残ったら 梅ジュースにすれば良いです。
砂糖は少ないと酸っぱいですが…お好みで加減して下さい。
甘露梅を作った時の シロップとアンコ（小豆の水煮でも良い）に 水を少し足して、
お好みで砂糖を加え、粉寒天で 固めた 梅味水ようかん です。
梅のエキスの影響か 小豆が色鮮やかになりました。
【健康食かんたんレシピ】
チーズと豆たっぷりの まんてんご飯
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