ようやく その気になって、梅干を干しました。
梅雨明け直後の 数日間が良かったのですが
『四季の花』 果樹園
で 採ってきた梅です。
黄色い梅は、梅ジュース用に冷凍にして、
青い梅を、梅干に漬けてみました。
本当は、この逆にするようですが。
塩は、梅の12パーセントほどにしました。
今年は、赤紫蘇をたくさん入れてみました。
庭で採れた紫蘇に、お向かいさんからいただいた
ものも足して、たっぷりの赤紫蘇を使ったので、
梅酢も、こんなに 濃い赤になりました。
梅酢は、ごま油とあわせてドレッシングにするのですが、
いつもいつも、梅酢も、赤紫蘇も無駄にしてしまうので、
この赤紫蘇と梅酢を使って、何か新しいメニューを
考えてみようかな~などと思ったりしています
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