2016/02/20
テーマ： りんご(62)
カテゴリ： 料理・お菓子作り
雨音をBGMに、りんごジャムを作った。
【材料】
・りんご：５つ（皮・芯を除いて1370g）
・グラニュー糖：480g（りんごの35％）
・レモン汁：約30cc
※今回は、いつもの福島りんごではない。食べてみたら甘さはイマイチ。いつもは30％のグラニュー糖を、今回は少し増やした。
※レモン汁の使用は、酸化による変色防止のため。
【作り方】
１．りんごは、皮を剥いて芯を取って、イチョウ切りにして鍋に入れる。変色防止で少しずつレモン汁を回し掛ける。皮や芯も一緒に煮るのでネットに入れておく。
３．りんごから水分が出ているのを確認して、皮芯ネットも一緒に入れて、鍋を火に掛ける。初めは中火、次第に弱火。木べらでかき混ぜ続ける。
皮芯ネットから、皮の色素が出て来た。
木べらで押して潰すようにして、混ぜ続ける。
りんごから出た水分を、煮詰めてりんごに戻す感覚。
ある程度まで水分がなくなったら、皮芯ネットを良く絞って取り出す。
もう少し煮詰めた。とろみは冷めると強まるので、イマイチゆるいくらいで完了。
４．りんごの鍋を火に掛けるのと平行して、瓶と蓋を煮沸消毒。鍋に水から入れて煮込む。
５．ジャムも瓶も熱いうちに詰めて蓋して、ひっくり返して置く。
８瓶出来た(^_^)v
今回は、色にこだわってみた。
レモン汁を入れて、酸化による変色を防止。
さて、肝心の味はどうだろう。
いつものりんごより甘味が薄かったので、グラニュー糖を増やした。ただ今回はレモン汁も入れているので、もっと増やしても良かったかな。
冷めてみないと分からない。
明日の朝が楽しみ(^^)
【材料】
・りんご：５つ（皮・芯を除いて1370g）
・グラニュー糖：480g（りんごの35％）
・レモン汁：約30cc
※今回は、いつもの福島りんごではない。食べてみたら甘さはイマイチ。いつもは30％のグラニュー糖を、今回は少し増やした。
※レモン汁の使用は、酸化による変色防止のため。
【作り方】
１．りんごは、皮を剥いて芯を取って、イチョウ切りにして鍋に入れる。変色防止で少しずつレモン汁を回し掛ける。皮や芯も一緒に煮るのでネットに入れておく。
３．りんごから水分が出ているのを確認して、皮芯ネットも一緒に入れて、鍋を火に掛ける。初めは中火、次第に弱火。木べらでかき混ぜ続ける。
皮芯ネットから、皮の色素が出て来た。
木べらで押して潰すようにして、混ぜ続ける。
りんごから出た水分を、煮詰めてりんごに戻す感覚。
ある程度まで水分がなくなったら、皮芯ネットを良く絞って取り出す。
もう少し煮詰めた。とろみは冷めると強まるので、イマイチゆるいくらいで完了。
４．りんごの鍋を火に掛けるのと平行して、瓶と蓋を煮沸消毒。鍋に水から入れて煮込む。
５．ジャムも瓶も熱いうちに詰めて蓋して、ひっくり返して置く。
８瓶出来た(^_^)v
今回は、色にこだわってみた。
レモン汁を入れて、酸化による変色を防止。
さて、肝心の味はどうだろう。
いつものりんごより甘味が薄かったので、グラニュー糖を増やした。ただ今回はレモン汁も入れているので、もっと増やしても良かったかな。
冷めてみないと分からない。
明日の朝が楽しみ(^^)
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
カレンダー
日々のこと
New!
ｌuumamaさん
Y_S_CM5Aの脳内電波… Y_S_CM5Aさん
サロン・ド・トーヘ… 武蔵野唐変木さん
★★★★ しましま ＬＩ… jabannaさん
++Verba volant, scr… ひつじ@@さん
Y_S_CM5Aの脳内電波… Y_S_CM5Aさん
サロン・ド・トーヘ… 武蔵野唐変木さん
★★★★ しましま ＬＩ… jabannaさん
++Verba volant, scr… ひつじ@@さん
コメント新着
© Rakuten Group, Inc.
