Aug 9, 2004
カテゴリ： 食べる
その名残りで指先がニンニク臭い。
お手軽＆速効チキンカレーの作り方
【香味油を作る】
フライパンに油（サラダオイルやオリーブ油でOK）をたっぷり入れて、ニンニク、タカのツメ、生姜、そして隠し味のネギをみじん切りにして揚げる感じで炒める。
【野菜ペーストを作る】
玉葱をベースにホウレン草、ピーマン、人参、りんごなど冷蔵庫にある野菜をなんでも微塵切りにして、香味油にほうりこんで炒める。ここはちょっと気合いをいれてキツネ色になるまで。最後にカレーパウダーと塩で仕上げる。
【具を用意】
チキンは骨付きを。ここで圧力鍋登場！香味油をひいて軽く焦げ目をつけたら、つかる程度まで水をたし圧力がかかってから10分ほど煮る。そして別にパプリカ、なす、オクラ、キノコなどの野菜を香味油＆塩胡椒で軽く炒めておく。
チキンが柔らかくなったら圧力鍋に、野菜ペーストと湯剥きしたトマトを加える。そしてここからが手抜きポイント。市販の少し辛めのレトルトチキンカレーを（できれば何種類かをミックス）こっそり入れる。そして圧力かけて約５分。最後に炒めた野菜を加えてできあがり。
絶対レトルトを使っているとは気付かれない本格カレーが30分程で完成！
後は最近はスーパーで売っているナンでも用意すれば完璧。
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