2005.10.03
カテゴリ： 食
麻婆豆腐を作りました。
結婚式から帰ってきて、手のかかるものは作りたくないのと、妻が子供の世話で疲れ果ててしまったので、私にも作れるもので。
豆ち醤と味噌と花椒塩少々、生姜のみじん切りを炒めます。
ほんとはニンニクもあるといいのですが、むくのが面倒なので、生姜だけで我慢します。
大人だけで食べるのならば、味噌でなく豆板醤を使ってください。
量は豆腐一丁につき大さじ１、豆ち醤と豆板醤は同量です。
適当に炒めて、香りが出てきたらひき肉を炒めます。
肉の色が変わったら、あわせ調味料を入れてひと煮立ちさせます。
（あわせ調味料）
紹興酒大さじ１（昨日は清酒で代用）
醤油大さじ１
オイスターソース大さじ１
これらを予めといておきます。
豆腐を２センチ角くらいに切って鍋に入れ、煮ます。
豆腐があったまったら、みじん切りの長ネギを散らして、水溶き片栗粉でとろみをつけ完成です。
昨日は、肉と一緒ににらを炒めて、ねぎも包丁の切れが悪く（研ぎをサボってます）細かく切れなかったので、半量炒めました。
豆腐を入れた後に山椒も振ってます。
家族大絶賛でした。
材料
・豆腐１丁
・ひき肉１５０ｇ
・豆板醤大さじ１（辛いのが駄目な場合は普通の味噌）
・とうち醤大さじ１
・しょうが少々
・ニンニク少々
・鶏がらスープカップ１
・紹興酒大さじ１（昨日は清酒で代用）
・醤油大さじ１
・オイスターソース大さじ１
・水溶き片栗粉（とろみの濃さはお好みで）
（写真は見苦しいので削除しました。撮ったときはそうでもないと思ったけど。）
結婚式から帰ってきて、手のかかるものは作りたくないのと、妻が子供の世話で疲れ果ててしまったので、私にも作れるもので。
豆ち醤と味噌と花椒塩少々、生姜のみじん切りを炒めます。
ほんとはニンニクもあるといいのですが、むくのが面倒なので、生姜だけで我慢します。
大人だけで食べるのならば、味噌でなく豆板醤を使ってください。
量は豆腐一丁につき大さじ１、豆ち醤と豆板醤は同量です。
適当に炒めて、香りが出てきたらひき肉を炒めます。
肉の色が変わったら、あわせ調味料を入れてひと煮立ちさせます。
（あわせ調味料）
紹興酒大さじ１（昨日は清酒で代用）
醤油大さじ１
オイスターソース大さじ１
これらを予めといておきます。
豆腐を２センチ角くらいに切って鍋に入れ、煮ます。
豆腐があったまったら、みじん切りの長ネギを散らして、水溶き片栗粉でとろみをつけ完成です。
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