2006.09.18
テーマ： ダッチオーブン(488)
カテゴリ： 食
ダッチオーブンでパエリア作ってみました
サフランが少なくて色があんまりつかず。
見事に！？開いた貝は「白ハマグリ」だそうです。
ハマグリに似た味で、お値段半分。（地物のハマグリは１ｋｇ￥３，０００以上してた。）
旅行のお土産ですから、と購入。
船橋三番瀬産だそうで、買ったのは「東金」。
家のほうが三番瀬には近いのですが、近所でこの貝が売っているのを見たことがありません。
で、パエリアのできばえですが、
・水分が多少多かった
・おこげを作ろうとして、最後に火を強くしたが、やらないほうがいいおこげだったみたい。
（少し黒く焦がしたし）
お米を透き通るまで炒める、と本やWebページには書いてありましたが、炊き込みご飯と同じ要領で火加減すれば炊けるだろう、とすぐに蓋をしてしまったのが、水っぽさの原因。
味はまあまあだったので、横着はいけないな、と反省。
サフランが少なかったので、あんまり独特の風味がせず残念。
ハマグリはおいしく、そして貝柱が貝殻に残らないで綺麗にはがせて食べられました。
ダッチオーブン効果でしょうか？
一応成功として、８０点くらいですね。
サフランが少なくて色があんまりつかず。
見事に！？開いた貝は「白ハマグリ」だそうです。
ハマグリに似た味で、お値段半分。（地物のハマグリは１ｋｇ￥３，０００以上してた。）
旅行のお土産ですから、と購入。
船橋三番瀬産だそうで、買ったのは「東金」。
家のほうが三番瀬には近いのですが、近所でこの貝が売っているのを見たことがありません。
で、パエリアのできばえですが、
・水分が多少多かった
・おこげを作ろうとして、最後に火を強くしたが、やらないほうがいいおこげだったみたい。
（少し黒く焦がしたし）
お米を透き通るまで炒める、と本やWebページには書いてありましたが、炊き込みご飯と同じ要領で火加減すれば炊けるだろう、とすぐに蓋をしてしまったのが、水っぽさの原因。
味はまあまあだったので、横着はいけないな、と反省。
サフランが少なかったので、あんまり独特の風味がせず残念。
ハマグリはおいしく、そして貝柱が貝殻に残らないで綺麗にはがせて食べられました。
ダッチオーブン効果でしょうか？
一応成功として、８０点くらいですね。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Re:パエリア(09/18)
ふみちゃん76
さん
Re[1]:パエリア(09/18)
からぶり
さん
ふみちゃん76さん
-----
たまねぎ、にんじん、鶏肉といれて炊きました。
ダッチオーブンだからか鶏肉も硬くならずにふっくらしあがって、美味しかったんですよ～。
(2006.09.20 00:23:12)
-----
たまねぎ、にんじん、鶏肉といれて炊きました。
ダッチオーブンだからか鶏肉も硬くならずにふっくらしあがって、美味しかったんですよ～。
(2006.09.20 00:23:12)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
Comments
Calendar
© Rakuten Group, Inc.
