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2007年01月の記事
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田酒山廃と海の幸
今日は田酒の特別純米山廃と紋別の海の幸を楽しんだ。この時期のうにだけは根室産だが、子持ち昆布とたらの昆布〆！！最高のおつまみで楽しみました＾＾協力 居酒屋つつ井 紋別市 今日はこのお酒のほかにも「鷹勇」と「富久長純米吟醸中汲み」を飲んだ。最高のおつまみになかなかアクセントのある組み合わせだった。
2007年01月26日
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西やのラーメン
ずっと忙しくて行けなかったので、今年初めて食べたとんこつ風ラーメン「西や」のラーメン。やっぱり美味い。 あのお笑い芸人だった、デビット伊東さんのお店「でび」で修行をし、紋別市にお店をオープンしてから今年で５年目になる。最初は札幌ラーメンの好きな紋別市民の舌にあわせて、濃いめのスープと中太ちぢれ麺のみだったが、マスターの本来の力を発揮できる「あっさりスープと細麺ストレート」もメニューに加えている。 写真のラーメンはしょう油・ストレート・背油入りだ。見た目は脂っこそうだが、味はまろやか。しょう油ラーメンは関が原のたまり醤油を使っているので、少し濃い目のスープに仕上がっているため、バランスを重んじてストレート麺で食べた方が美味しく感じる。好みがあるので普通のちぢれ麺で食べたい時は「しょう油」と頼めば良い。 こちらはあっさりの塩ラーメン。西やの一番人気！！普通の麺で食べて、替え玉をストレート麺で食べるのもおつだ。 西やはガリンコ号の乗り場のある、海洋交流館の中にある。ガリンコ号に乗った後に西やのラーメンであったまるのも良いだろう。
2007年01月24日
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つつ井で鹿肉のたたきと富久長
昨日、仕事帰りにいつも行っている居酒屋つつ井に寄った。丁度カウンターの決まったお酒しか飲まないお客さんに、富久長八反錦特別純米 おりがらみを薦めていた。「なんで北海道のこんな田舎に広島のお酒が置いてあんの？」とお客さんが聞くと、マスターは「美味いから置いてあるに決まってるべさ！」と言って笑っていた。 実は私のかみさんが広島県の出身で、たまたまお土産に持って行った富久長のお酒を飲み、とても気に入ってくれた事から始まった。広島県三原の居酒屋「百助」に行った時に薦められたのが縁。それからその時に飲んだ、富久長山田錦純米吟醸 中汲み槽しぼりは通年でつつ井にある。 元々つつ井のマスターは青森県の出身で、田酒や豊盃（でんしゅ ほうはい）を初め、東北と新潟のお酒の中で自分の気に入ったものをメニュー化している。それ以外の地方の日本酒で通年置いてあるのは、富久長・酔鯨・鷹勇・開運（ふくちょう すいげい たかいさみ かいうん）の４つ。富久長は中汲みとゆずレモンの日本酒リキュールが通年置いてあるが、その他にも季節のお酒を飲む事が出来る。おりがらみもそろそろ終わりだ。 私が昨日飲んだのは、酔鯨中取り特別純米限定酒（青ラベル）・酔鯨山田錦純米吟醸・富久長山田錦純米吟醸中汲み槽しぼり・田酒山田錦純米大吟醸四割五分。丁度鹿肉のたたきをつまみにして飲んだのが、富久長山田錦純米吟醸 中汲み槽しぼりだった。鹿肉のたたきとの相性はかなり良かった。
2007年01月18日
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田酒純米大吟醸 斗壜取
田酒の最高峰「純米大吟醸 斗壜取」は年末～年始にかけてしか手に入らない日本酒。正規の値段は￥１０、１９４だが、十四代同様プレミアが付いていて、オークションではかなりの高値になっている。提供；居酒屋つつ井（北海道紋別市） 今年初。去年の１２月の中旬に続き、今シーズンは２度目。たぶんこれで終わりかな。。。冬の代名詞のようなお酒です＾＾
2007年01月16日
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今年は出だしから広島２連発！！～富久長リキュール～
最近いくつかの酒蔵で販売している柑橘系の日本酒リキュール。けどね。。。ここにかなう物は無いね！！とにかく美味しさが雲泥の差だ。 広島県東広島市安芸津町の酒蔵「富久長今田酒造本店」。車窓が素晴らしいＪＲ呉線の沿線に安芸津町がある。そこから小高い山の方に５分ほど歩くと富久長今田酒造本店がある。ＪＲ三原駅から呉線に乗ってＪＲ安芸津駅に向かう途中の車窓。こんな景色が望めます＾＾ この富久長が醸し出す日本酒リキュールが「富久長純米ゆずレモン」だ。使われている素材の差が大きいのは一口飲めば分かる。ゆずとレモンのバランスも最高だ。。 日本酒と日本酒の間に飲むと、口の中が洗われる様な感じになり、別のお酒の味がより引き立つし、ロックやショットグラスで楽しむのも良い。そうそう！！先日紹介したお好み焼き屋さんＰＥＡＣＥのお好み焼きとも合うかも知れない！！色々な楽しみ方が出来るリキュールだ！！
2007年01月08日
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広島お好み物語ＰＥＡＣＥ ～丁寧な仕事に本当の美味しさがあるお好み焼き～
メニューが他店より少ないのは味に自信がある証拠。お客さんの注文したお好み焼きを１枚１枚丁寧に気持ちを込めて焼き上げる。その焼く時のパフォーマンスは決して派手ではない。丁寧な仕事が出来る範囲でのパフォーマンス。。。そこに出来上がった後のお客さんの幸せな顔がある。 他店の呼び込みのお兄ちゃんが「美味しい物は待って食べるから美味しいんだよ！！」なんて言っていましたが、私はそうではないと思っている。 そもそも呼び込みにつられて入ったお店は私の経験上、美味しい：まあまあ：まずいが１：３：６くらい。だから初めて行くお店は呼び込みに釣られても、そこでまずければ残して帰る。逆に美味しければ何度でも通う。けれども「美味しい物は待って食べるから美味しいんだよ！！」ではなく。すんなり座れて出来立てをベストのタイミングで食べるのが、美味しい物の食べ方ではないだろうか。本当に美味しい物を食べたければ、混んでいる時間には絶対に行きません。私ならね。 またお好み焼きを作るときの派手な手さばき、パフォーマンスが必ずしも味とは比例はしない。私はそう思っています。あるお店で客の食べ残しを作っている最中のコテですくって投げ、付いたソースをコテとコテで大雑把に落とし、他のお客さんのお好み焼きを作っているお店を見かけた。私に言わせれば最低だ。 そんな中ＰＥＡＣＥと言うお店は、本当に１枚１枚を丁寧に焼き上げる。その味はあっさりしていて、野菜類の水っぽさが感じられないのも良い。広島県出身の私の妻も絶賛していた。 マヨネーズはお好みで私がかけたものだが、妻はマヨネーズを使わずお店そのものの味で食べて絶賛していた。ここのお店は派手なパフォーマンスもしつこい呼び込みも無い。だからこそ惹かれたお店。店内も清潔感があふれていた。一度機会があったら行ってみて下さい！！お好み焼きで幸せが味わえます＾＾
2007年01月06日
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