フレンチ＆イタリアン&石窯ピザレストラン　　ビストロ足軽シェフの思い　宮城県大崎市古川　

格闘！

秋も深まりいかがお過ごしでしょうか？小学校などでは、インフルエンザが流行っているようですので、くれぐれも体調管理にはお互い気を付けましょうね！！最近またPCのご機嫌がよろしくなく、仕事から帰ってはPCとの格闘の毎日です（TT)どうも無線LANの調子が悪く、初期化をしてみたり、ドライバーのアンインストール！?？？？？？？？？（TT)　色々試したのですが駄目で、今は結局有線でnetをしています。今日は、ボージョレーの解禁も近いと言う事で軽めの赤ワインに合う、「秋鮭のマリネ」を紹介したいと思います。とても簡単なので試してみてください！！１）鮭に塩、胡椒をします。ここでは少し強めに塩をふります！２）次に野菜（半端に余った玉葱や人参、セロリなどで十分です）ニンニク、生姜　　をみじん切りにします（分量の目安は、鮭３００ｇ『スーパーで売っている１パック』　　に対して、玉葱１個、人参1/2、セロリ1/2,ニンニク２片、生姜（ニンニクと同量）　　みじん切りには、フードプロセッサーなどを使うと便利です。３）塩、胡椒をした鮭にピューレ状になった野菜をぬって一晩漬け込みます！４）次の朝、鮭を１０分間氷水に落として、塩抜きをします。　　そして水気を紙タオルなどで取ってから、オリーブオイルにフェンネル（香草で乾燥の　　物も有ります）と一緒に漬け込みます（保存バックに鮭を入れ、全体に回るぐらいのオ　　イルで漬けます）５）その状態で半日漬ければ食べ頃です（＾＾）/　 サラダにしたり、そのままスライスして皿に並べて、トマトなんか散らしたら綺麗に　　盛り付けられますよ！！　少し冷やした軽めの赤ワインにぴったりです！！アーレ・ボナぺティ（＾＾）