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2007.06.10

管理栄養士「R」です！

デイケアで週２回実施している調理実習は、
利用者さんにとってとても楽しいプログラムの様です。

先日は、手作りさつま揚げを作りましたが、
「手でこねる」「成形する」という作業は、
「泥遊び」「粘土遊び」に通じるものがあり、
童心に戻れる作業と捉えています。

利用者さんに楽しんで頂くことが前提ですが、
食事療法としての目的を私なりにしっかり設定し、

これまでの仕事では、
「栄養価」という側面から献立を作成することが多かったのですが、
「うつからの社会復帰」を目指すデイケアでの「食」は、
「栄養価」とう考え方だけでは不足だと思っています。

しかし、これというセオリーがある訳ではなく、
利用者さんの反応や今後出てくるであろう結果を検証しながら
私たちなりの仮説を見つけていきます。

「食」には色々な機能があります。
栄養素の充足、食べる楽しみや喜び、五感の刺激、
咀嚼による効果・・・など。

また、「調理実習」という作業にも様々な機能があります。

手先の作業、美的（盛り付け）センス・・・など。

これらを上手く組み合わせることで、
「うつからの社会復帰」に寄与する食事療法を構築することが
今の私のミッションです。

難しいけれど、やりがいのある仕事です！

デイケアキッチン

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