　　漢方的健康生活

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September 3, 2004

給食開始

(1)

テーマ：「食育」についてどうお考えですか？(82)

カテゴリ：健康管理

２学期が始まり、ちょっと神経使っていたので、家ではパソコンをさわる気になれませんでした。今日は、金曜日なのでちょっと気持ちが楽になって・・・。

今日から給食が始まりました。
献立は、セルフハンバーガー（丸パン・煮込みハンバーグ・キャベツのソース炒め）、
牛乳、みそスープ、ピオーネでした。
残菜ゼロ％
夏休み明けで、残りが出るかなと思いましたが調子よいスタートです。委員会の放送担当者も前日より、原稿を取りに来るなど頼もしい限りです。
夏休みに給食室の改善工事をしたので、調理作業の動線がかわり、衛生的に安全な給食を作るために、一つ一つの作業で器具をどう扱うか考えながらすすめました。給食のしゃもじは、一つの料理を作るために、２本使用します。肉をしっかり炒めた後、野菜等を順次入れていきますが、その前にしゃもじを交換します。それは、肉を炒めたとき、肉汁（肉についていた菌）がしゃもじの火が通らない部分に飛び散って二次汚染をしないように交換するのです。家庭とは全く違う衛生管理です。
おいしい給食は勿論ですが、先ず、安全が第一です。給食での衛生管理方法を時々書いて行きたいと思っています。ちょっと興味を持ってもらえたらうれしいかも・・・・・。

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