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こんなもん持ってまっせ。

2004.04.13

駒ヶ根青年協力隊訓練所に、デジタル辞書の録音に来ています。

通常のカツ丼とは違い、カツの下に、キャベツなど野菜を引いて、その上から、ソースをかけてたべるものです。
録音が終わって、晩ご飯を食べようと、インター近くの明治亭という店にいく。
せっかくだから、べたべたな信州御膳をいただく。
これは、ソースカツ丼、馬肉の刺身、山菜そば、蜂の子、野沢菜漬け、という、無敵の信州名物セットである。
テーブルには、この店オリジナルのソースが置かれている。
このあたりの店は、各店オリジナルの"自"ソースがあり、その味で、競い合っているのだ。
関西でも、お好み焼きのソースを自分たちで調合したり、その土地の小さなソース会社で作った、いわゆる「地ソース」をこだわって使っている店がある。

ぜひ、身近な店で「地ソース」「自ソース」の店を探してみてください。
そて、この日本のソース文化は、本当に独自のものである。
日本で売られているウスターソースは、独特の味で、イギリス発祥のウスターソースと全く味が違う。
ある駒ヶ根の訓練所の方が、以前アフリカに勤務していた時、どうしても、ソース焼きそばが食べたかったのだか、日本のソースが手に入らないとのことで。
そういうときは、イギリスのソースに、少量のトマトケチャップと、醤油をいれて、日本のソースに近いもの作るのだそうだ。
トマトピューレを日本で生産しだして、たった100年。
日本のソース文化は、たかが、一世紀しか経っていないが、確実に日本の文化となっているのだ。

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最終更新日 2004.04.14 07:20:12
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■コメント

Re:ソースは日本の文化(04/13)

evikun さん

こんにちわ～

会津若松にある、三角屋という支那そば屋さんの
かつ丼も、御飯の上に、キャベツの千切りがのっていて、とんかつがのっていて、それらにたっぷりとソースがかかっているものでした。
私の記憶のかぎりの30年前から、、、、
なんか共通するものがあるのかな？

(2004.04.14 18:55:04)

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Re:ソースは日本の文化(04/13)

ジョンリーフッカーさん

＞駒ヶ根の売り出し中の名物と言えば、ソースカツ丼です。

明日比較的近場の伊那、高遠のサクラ見に行ってきます。 (2004.04.17 19:50:45)

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Re[1]:ソースは日本の文化(04/13)

まいける東山さん

ジョンリーフッカーさん書き込みありがとう。

駒ヶ根は、桜というより、桜肉だったりして。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
＞＞駒ヶ根の売り出し中の名物と言えば、ソースカツ丼です。
＞
＞明日比較的近場の伊那、高遠のサクラ見に行ってきます。
-----
(2004.04.21 23:23:01)

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