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2004.02.22

自然の甘さに感激っ！！ビタミン・アミノ酸てんこ盛りの米こうじの甘酒♪

(8)

テーマ： ☆体に良いもの流行もの☆(54)

カテゴリ：カテゴリ未分類

いくつになっても女の子な！？私もウキウキしますもの（*＾о＾*）

最近スーパーで甘酒がずらりと並んでいるのを見て、
ごめんごめん、こうじ君、忘れちゃってた～！と思い出しました。

こうじ君って言っても仲本でもなく吉川でもなくお米の麹君（＾＿＾）Ь
あれっ？すべった？？

我が家にもこの間の塩辛で残った米麹（こめこうじ）が冷蔵庫で眠っていたんでした。
白いご飯が残ったら甘酒作ろっ♪って思っていたのです。
白いご飯がちょうど半膳分くらい残りましたので
米麹の甘酒作りますよ～♪

米麹というのは、蒸した米に麹菌をつけて繁殖させた発酵食品！
最近はヨーグルトやお味噌に納豆など発酵食品のパワーが注目されていますね。
腸内の善玉菌を増やし、腸の老化を防ぎ調子を整え、体内の有害物質を排出します。
中でも麹菌は胃腸薬にも利用されるほどの効能だということ。
甘酒には人間が生きていくために不可欠なビタミンや天然の必須アミノ酸が豊富に含まれています。
なんでも江戸時代の人々は栄養ドリンクとして夏に甘酒を飲んだらしいんです！
もうこれは作らずにはいられませんね（＾＾）Ь

甘酒

■米麹
■お粥（普通のうるち米でももち米でもOK！もち米の方が甘みがでます）

米麹：お粥＝２：１の割合で用意してくださいね♪

①やわらかいお粥を作ります。（もち米ならもっと甘みがでるようです。）
②麹をパラパラになるよう良くほぐしておきます。
お粥を６０度くらいに冷ましたところに麹を一気に混ぜます。
混ぜたものを電気釜に入れます。
③電気ジャーのお休み保温（６０度弱くらい）で８～１０時間保温するだけで
あま～い甘酒の素の出来上がり～♪

ちょっと茶色になってとろり～んと、
ぎょええ～！！これほんとに砂糖なしなの？？とびっくらするほど
とーってもあま～くなっています（＾▽＾）！
甘酒の素：水＝１：３くらいでのばしてお鍋に入れて弱火で煮込んで、
ほうらもう甘酒の出来上がりです。
冷蔵庫で１週間強くらいはもつでしょう。

甘酒（麹）

ちょっとお鍋で煮込んだ甘酒はお米の粒粒もとろりんとやわらかく
ほんわかする甘さに心落ち着きます。
我が家の電気ジャーは普通の保温３時間以上からだとお休み保温ができるようです。
普通の保温だとちょっと温度が高いようです。
６０度弱くらいで８時間ほど保温すれば電気ジャーでも作れます。
例えば保温調理鍋や魔法瓶ポットなどならできますね（＾＾）Ь
我が家のおばあちゃんも甘酒つくってくれたこと思い出すなぁ♪
お米と麹と愛情でこんなに甘くって栄養満点な甘酒君ができるって素晴らしいですね♪

今日も遊びにいらしてくださってありがとうございます♪
今日もあなたを囲む素敵な幸せが舞い降りてきますように

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