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あんこ大好き

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2004.10.14

ぱっと浮かぶのは山や里の豊かなめぐみかな（＾＿＾）♭

私は今もそうですが、

生まれたところも裏に山がある自然豊かなところですが、

一山超えたところにある小学校に通っていたので

春は広いれんげ畑で寝転んではれんげ蜜をなめたり、

夏には黒く熟した桑の実を口いっぱいほおばって

舌はもちろん手や服にまでシミをつけたり、

秋になると落ち葉いっぱいの中で遊んだり、

山葡萄の実やあけびをおやつにしたり、

冬には大きなため池に張る厚い氷の上でスケートをしたりしながら

道草をくって帰るのがいつもの当たり前でした（＾０＾）♪

そんな生活をずっとおくっていた私なので

一応県庁所在地にあった大学
（東北の大学でしたが、私にとっては大都会（＾＾；）！）
の生活でも

歩きながら知らず知らずのうちにあれこれ探していたのです。

例えば、ある時、ふっと気づくと

大学の図書館の植木のところに指の先ほどの茶色の丸い粒。

あれれ？と葉っぱを見てみると、

あっ、これは・・・むかごだァ～（＾∇＾）♭

なぁんてむかごをいっぱい摘んではむかごご飯にしたことも。

また構内のイチョウ並木が色づき実が落ちる頃には

守衛のおじさんとおしゃべりしながら

ぎんなんを拾ったりして随分たのしんでいたなぁと思います。

素敵な時間をいろいろ過ごしてきたなぁと思い出に浸ったりしてね（＾＾）♪

はてさて、というわけで今日はたまたま

むかごもぎんなんもあるので

がんもどきに入れて一緒に楽しみますです！

がんもどき（１０個分くらい）

・豆腐　　１丁
・山芋　３０ｇ　　　
・卵　　　　１個

・ぎんなん　　１５粒ほど

・むかご　　　１５粒ほど

・しその実の佃煮　　大さじ２ほど
・切りいか　ひとつかみ
・乾燥ひじき　大さじ１
・にんじん　　５センチ
・細ねぎ　　３本　　
・小麦粉　　大さじ半分強
・片栗粉　　大さじ半分強
・塩　　　　　ひとつまみ

１．豆腐はよーく水切りしておきます。

２．ボウルに１の豆腐をいれフォークでよーくつぶします。

３．２に山芋のすりおろし、溶き卵、小麦粉、片栗粉、塩を入れ

よーく手で混ぜ合わせます。

ここににんじんのみじん切り、水で戻して水気をきったひじき・下処理したぎんなん・むかご・

しその実の佃煮、ねぎのみじん切りを加えてよーく練りましょう（＾＾）Ь

４．３のタネをスプーンですくって油をぬった手で丸め

低めの油でじっくり揚げましょう！

周りがこんがりきつね色になったら

はい！出来上がり～♪

ぎんなんむかご入りがんもどき

たっぷりの大根おろしででさぁ、召し上がれ～♪

ぎんなんの翡翠色がとってもきれいに映えますね～！

かりっ、ふわふわぁ～で中の具が楽しく口で活きてきます。

手づくりの揚げたてがんものおいしさは

市販のがんもどきでは決して味わうことができません。

むかごのほくほくした食感とぎんなんのむっちりもっちりした食感、

しその実のつぶつぶした香ばしさも

お豆腐の優しい味わいの中から主張しています。

秋の味覚を口いっぱいにほおばりながら

またまた幸せ感じた晩ご飯でした♪

今日もあなたを囲む素敵なしあわせたくさんまいおりてきますように。