豆乳の秘密！

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2003年12月09日

一朗(まぼろし)豆乳の栄養素解析

イソフラボン･レシチン･サポニン･ペプチドなど、超注目成分を含有。

　原料大豆は、九州は姶良郡で肥育され、糖度22度以上を誇り、37年の経験と感で、豆乳を糖度24度～28度に仕上げる。
　特に、豆乳は大豆固形分含有量80％以上を誇り、凍結させると高野豆腐状態に成り、液体に戻らない程、蛋白質量が極端に多い。

一朗豆乳(まぼろし豆乳)の特徴。
大豆糖度22度以上の豆のみ使う。(一般豆乳は、糖度8度前後)
大豆固形分含有量80％以上 (一般豆乳は、14％前後)
一朗豆乳は、大豆1㌧に対し水800㎏で浸し、含水後は500㎏前後を排水し、
無水 (一般豆乳は、6㌧～9㌧注水) 搾乳する。

調整豆乳は、大豆固形分含有量７%の物で、200ccで 118ｋcalも有ります。
これは93%が、砂糖･水飴･麦芽糖･米油･界面活性剤(乳化剤)･増粘多糖類(ガム)で有る為、超高カロリーと成る。
一朗豆乳は、大豆固形分含有量 80%以上の物で、200ccで 90ｋcal以下超ヘルシー。

さて、この豆乳の持つパワーの程は！
1990年アメリカで、がん予防に有効な植物性食品を示すものとして作られた、
デザイナーフーズプログラムを引用すると、カンゾウ・にんにくに継いで、第三位。キャベツ・ニンジン・生姜・セロリを上回り最上位にある。

大豆の一般的成分は、100g中にカルシュウム240㎎、マグネシュウム220㎎、
鉄分9.4㎎を初め、リノール酸･ビタミンB･ビタミンＥ･イソフラボン･サポニン･
レシチン･ペプチドを、豊富に含むので身体が元気に成るとされる。

しかしながら、昨今の食品含有成分は、極端に薄め調味料や添加剤や香料で、
擬似的に味や食感を演出し、栄養を廃棄して防腐される。
賞味期限が切れても腐敗しない生鮮食材など不可解ではないか。
子供の命を守り育てる親心は、食材の含有物を見極める注意力でもある。
細胞は、食材によって大半が生成される事を忘れては成らない。
一朗豆乳は、水と大豆のみで搾乳され、濃度は一般豆乳の6倍～12倍ある。
世間では、大豆固形分含有量10％で濃厚と言われるので、
　　　　　　　一朗豆乳(80％超)は超高濃度ポタージュスープと表現している。

・大豆蛋白質→必須アミノ酸をバランス良く含み、体内利用率が動物蛋白質と同等。
・　脂　質　→肉より少なく低カロリーで、コレステロール値を下げるリノール酸が大半。