飲食店経営支援を生業としている者の基に入る情報

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2007.01.18

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事務所にいたり、外へ出たりして人と会ったり、電話で話すといろんな情報が入ってくる

どこそこのオーナーが店を出す、物件を探している。

どこの料理人が移動するとか様々

情報ソースは飲食店経営者や出入り業者、厨房機器メーカーetc

出入り業者が飲食店経営者に情報をもたらし、それが耳に入ることもある

地元のディープな情報も結構耳に入ってくる

すごく狭い業界です。

先日10年以上付き合いのあるオーナーシェフの店に行った

地域一番店、ここ10年位みてきた店舗の立ち上げでもトップクラスの順調さ

経営的に好調なオーナーは次の店の構想を話してくれた

そうこうするうちに、あそこのあれが美味いという話になった。

プロである料理人がうまいと言う店にはずれは少ない

WDIが経営しているハンバーグ専門店のハンバーグがうまいそうだ

WDIと言えばカプリチョーザ・ハードロックカフェやトニーローマなどで有名

ハンバーグ専門店はまだ5店舗しかない

早速MRに出掛けた

場所はアリオ蘇我の中

石焼ハンバーグ　STONE BURG＆ステーキ

キャンペーンメニューのウィンタートリオを注文しました。
ハンバーグとステーキそしてフライドチキンと言う夢のような取り合わせ

当店のハンバーグは生でも食べられる新鮮な肉を使っていますと目の前でナイフを入れる

表面だけチャコールグリルで焼いてあり中身はレア状態

好みの焼き加減で石の皿で焼くタイプ

提供の仕方はハンバーグの有名店シャーロックホームズと同じ方式

ちょっと食べ過ぎましたね

同じフロアになかなか行く機会のなかったKOOTSがありました。