食に触れて様々感じる事

kf-bleozさん
（笑）（笑）（笑）

房総系ラーメンはほんと醤油の産地、千葉
居酒屋で〆に出したラーメンが進化した感じですね。
是非一度お試しください。 (2007.02.11 12:12:54)

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2007.02.07

(8)

カテゴリ：カテゴリ未分類

前にも書き込みましたが、うちの事務所の近くのセブンイレブンは実験店舗なんですね

今朝立ち寄ったら

プッチンプリンが大量陳列されていたんですね。

ノーマルサイズとＢｉｇサイズがあるんですけどなんかそれをはるかに凌ぐ
４００ｇセブンイレブン先行販売だそうです。

プッチンプリンが発売された時ってすごく衝撃的でしたね

最近思うんですが
多品種、少量を求める消費者の方がいらっしゃる一方
おいしいものを、がっつり食べたいというニーズもあるような気がしてないんです。

今日も大きなプッチンプリンから何かを教わった気がします。

飲食の世界に目を向けると
食肉とかはより専門的な部位、副産物とかあまりなじみの無かった部位を扱う事が
店の個性となり受け入れられている店舗が多いように、やはり個性って大事だなと
最近つくづく思うんですね。

ジンギスカンブームみたいなただジンギスカン扱えばいいとかじゃなくて、より専門的に
どこの産地でどの部位で新鮮でとか思い入れや語れる位でないと駄目だと思うんです。

うわべだけでジンギスカンをやったとこはみんな駄目なような気がするんですね。

モツ鍋も10年前と同じ轍を踏まないように気をつけなくてはいけないと思います。

最近元気のいい店とかを考えた時にキーワードはなんだろうって考えたんですね

昨日の夕食

全国的にはあまり有名ではないのですが千葉県には房総系と呼ばれるラーメンがあります。
濃い醤油味なんですね。

元々は富津の竹岡というところがご当地で竹岡式とか竹岡ラーメンとかって呼ばれている
みたいで祖となった店は乾麺を使ってしょうゆダレをお湯で割るそうです。

ぐうラーメンはそういう房総系のラーメンにインスパイヤーされて出来たようで

チャーシューが角切りで柔らかいのと玉ねぎのみじん切りが沢山なのが特徴です。

なんかクセになるんですね。
以前は東金市にしかなかったのですが千葉にもできて調法しています。

さてそんなご当地ラーメンを食べて思ったのは最近元気なのは郷土料理の店

日本全国津々浦々の料理を紹介している店

千葉でもいつも良くしてくれるオーナーの富山料理の店

鹿児島料理の店とか

沖縄料理がブームだから沖縄料理やるとかうわついた感じじゃなくて
一回もそこにいっていないのにやっちゃうなんてのは論外で

そこで生まれ育ったオーナーが都会の人におらが町の料理を紹介したい

文化や風習を伝えたい、郷土を愛している、そういう方の話はおもしろいし
色々知らない料理を知る。

話題の東国原知事ではないけど、俺が宣伝部長位のノリでやっている店は、そのこ出身者はもちろん、いろんなお客さんを取り込んでいるように思います。

ご当地キティやご当地限定販売のお菓子じゃないですが

なんか飲食の世界もそのあたりが熱い気がします。

でもイージーな感じて、なんの思いもない店は、やっぱ駄目でしょうね。

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Last updated 2007.02.07 11:27:17
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■コメント

ふむふむ・・・

豊橋市：和風あん餃子夏目家さん

〆(￣￣*) メモメモ・・・

(2007.02.07 12:48:07)

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Re:食に触れて様々感じる事(02/07)

ぬいぬい13 さん

竹岡ラーメンは、釣りついでに若いときフラッといってました。懐かしいです。
しょっぱさとナミナミの丼･･･妙に乾麺があっていて。

最近のグリコ会社やりますよね～。
幾つか魂の入ったような心意気を感じます。 (2007.02.08 09:13:13)

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Re:ふむふむ・・・(02/07)

CGSHONBU さん

豊橋市：和風あん餃子夏目家さん
いつもありがとうございます。 (2007.02.08 17:15:35)

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Re[1]:食に触れて様々感じる事(02/07)

CGSHONBU さん

ぬいぬい13さん
竹岡ラーメン、内容だけ聞いていると、そんなんで金とっていいのかよ！とか思いますが、独特の味ですよね。

プッチンプリンはやりすぎだろう、とも思いますが正直かなりインパクトありますね (2007.02.08 17:17:33)

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Re:食に触れて様々感じる事(02/07)

食品開発チーム２００４さん

上辺（メニュー）だけ真似てみるのも導入動機の一つなのでしょうが、確かにオリジナル品として自己消化できていないと、一過性のものでしかありませんね。
最初、そのメニューに食べた（巡り合った）時の感動と「俺ならこうしたい」と言う思いが、整理されていないのかも知れませんね。
どの部分に感動して、どの様に自分のものにしたいのか、食べる人に伝える事は難しい事なのでしょうかね。
(2007.02.09 17:47:23)

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Re[1]:食に触れて様々感じる事(02/07)

CGSHONBU さん

食品開発チーム２００４さん
どうもです。

ほんと仰るとおりで、飲食の世界ではやはりストーリーの重要性がますます高まってきているように思います。それが素材であったり、時に料理人の経歴であったり、僕の尊敬する中村社長の師匠、石井誠二さんは文化とおっしゃってますが、飲食店に足らなくなってきているのは、そのあたりではないかと最近感じています。 (2007.02.09 19:31:26)

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Re:食に触れて様々感じる事(02/07)

kf-bleoz さん

すみません、書きづらくてｗｗ
房総系って海辺のラーメンっぽいカンジですね。濃い醤油。脂もいいけど、やはり日本人好みの味かも、こういうのはｗｗ (2007.02.10 11:07:16)

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Re[1]:食に触れて様々感じる事(02/07)

CGSHONBU さん