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2006/07/28

久々パンは･･･シンプルリュスティック

(8)

テーマ：パンを焼こう！(16107)

カテゴリ： Bread

ブログの更新をずいぶんとご無沙汰してましたぁ

でも更新してないにもかかわらず、たくさんの書込みもいただきまして、本当にありがとうございますっ！！

最近の私はというと・・・バイト先のカフェでは、自分でパン生地は作っていないけど毎日パンは焼き上げています♪

でも仕事＆学校以外では、自分のパンを焼いてなかった

仕事先＆学校ではイースト使用なので、どうしてもお家では自家製酵母で焼きたいと思うようになりました☆

天然酵母の魅力に日々はまりつつあります^^

そして久々に レーズン酵母 起こしました☆

そして、作ったのは国産小麦での リュスティック

国産小麦というと今まではほとんど「北海道産」使用だったのですが、他の地域の粉も以前から気になっていて、今回は岩手産の「 コユキ という粉を使用☆

単純な理由なんだけど、とっても可愛い名前だなぁと思い、即購入！(笑)

コユキリュスティック

素朴な感じに焼きあがりました

この粉は触った感じが他の国産小麦に比べ、とてもサラサラ感が強く繊細な感じ☆
サラサラすぎて、「薄力粉」かな？！と思うほどのお粉でした☆

リュスティックはやっぱり焼き立てが美味しい

気泡は・・・・というとあまりお見せできるようなのもではないのでUPはしません(笑)

いつもはパン作るときは、決まって ベーグル だったのですが、このリュスティックも色んな粉で繰り返し作っていきたいな♪♪

天然酵母と国産小麦で作るパン・・・・・

これ以上に贅沢なパンってないなぁ。。としみじみと感じたパンなのでした☆

たくさんの書込み＆訪問ありがとうございますっ！
すぐにはお返事返せないかもですが、必ずカキコ＆遊びに行かせて頂きます

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Last updated 2006/07/29　04:41:11 AM
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■コメント

こんにちは

seichan0217 さん

おいしそうなリュスティックですね。
いつか作ってみたいパンのひとつです。
でも難しそう。。
油脂なしのパンってハード系がほとんどですよね、
ベーグルとか。
私も油脂なしでおいしいパンを目指しています。
でも最近載せれるような美味しいパンが出来ないのです。肯定が悪いのか酵母が悪いのか。
今はびわ酵母を使っています。わりと強いです。
もしも油を使うならシソ油とかオリーブ油もいいかもしれません。風味は落ちますが。。
また美味しいパンを作れるようになったらご紹介します。一応、油脂なし、卵、乳製品なしのパンがほとんどなので私の過去日記がご参考になれればと思います。
ただ、酵母は常に40％の割合でやってますが
wakaさんの好みと合うかわからないので
あくまでもご参考に。。水分などは調節してください。 (2006/07/29　04:01:17 PM)

返事を書く

Re:久々パンは･･･シンプルリュスティック(07/28)

ミリッチさん

日記の更新待ってましたよ♪
自家製酵母で作るパンは美味しいだろうな～
自家製酵母って発酵とかさせるのに
気を使わないといけないので
ちょっとめんどくさくていまだに挑戦してないんですけど・・・
いつかやってみたいと思ってます（＾＾ (2006/07/29　08:46:59 PM)

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seichan0217さんへ

★WAKA★ さん

＞おいしそうなリュスティックですね。
＞いつか作ってみたいパンのひとつです。
＞でも難しそう。。

☆ありがとうございますっ！
私も「いつか作りたい」と思い続けて、最近チャレンジしてます(笑)
パン屋さんで味わうものとはまた違いますが^-^;、やっぱ難しいです☆回数を重ねていくしかないなぁと思います(笑)

＞油脂なしのパンってハード系がほとんどですよね、
＞ベーグルとか。

☆そうですよね！素材がシンプルなだけに美味しく作るのって本当に大変だなぁ。。と感じます☆
毎日同じ味を作り続けるパン屋さんって本当に尊敬しちゃいます(☆o☆)

＞私も油脂なしでおいしいパンを目指しています。
＞でも最近載せれるような美味しいパンが出来ないのです。肯定が悪いのか酵母が悪いのか。

☆私もここ最近、酵母の調子が悪いときが続いてました。。
この時期に酵母を起こすことは初めてなので、気温のせいもあるのかなぁ？！とか色々考えてます^^;

＞今はびわ酵母を使っています。わりと強いです。

☆びわ酵母ってちょくちょく聞きます♪
強いんですね☆
私もやってみようかな^-^

＞もしも油を使うならシソ油とかオリーブ油もいいかもしれません。風味は落ちますが。。
＞また美味しいパンを作れるようになったらご紹介します。一応、油脂なし、卵、乳製品なしのパンがほとんどなので私の過去日記がご参考になれればと思います。
＞ただ、酵母は常に40％の割合でやってますが
＞wakaさんの好みと合うかわからないので
＞あくまでもご参考に。。水分などは調節してください。

☆seichan0217さんのレシピ参考にさせていただきます！
書込み本当にありがとうございますッ！！
(2006/07/29　09:57:33 PM)

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ミリッチさんへ

★WAKA★ さん

＞日記の更新待ってましたよ♪

☆そういってもらえると本当に嬉しいです*^^*
ありがとうございます♪

＞自家製酵母で作るパンは美味しいだろうな～
＞自家製酵母って発酵とかさせるのに
＞気を使わないといけないので
＞ちょっとめんどくさくていまだに挑戦してないんですけど・・・
＞いつかやってみたいと思ってます（＾＾

☆私も最初は好奇心で初めて、続けていくこと、毎日手を掛ける事が面倒に思ったことがあります^^;（というか、いまでもたまに思っちゃったりします　笑)･･･パン作りがすぐに出来ないときなんかは本当に手間でしたぁ(笑)

でも自分が、手を掛けたもので美味しいパンが出来上がると今までの手間なんて忘れてしまうし、そう思うとそれだけで酵母が可愛くって大切に思えるんですよね♪
もし失敗したら、また起こしなおせばいいしっ！・・・と開き直るとそんな大変なことではないって思います*^^*

(2006/07/29　10:06:13 PM)

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Re:久々パンは･･･シンプルリュスティック(07/28)

♪あんずさん

お久しぶりですね（*^_^*）
どーしちゃったんだろう？と気にしてました...
お忙しいのですね☆
毎日パンに囲まれて幸せそうだな～♪
でも、仕事となると違うかしら(^^ゞ
おうちで、天然酵母で好きなパンを焼きたいですよね！！

リュスティック美味しそうに焼けましたね(*^^)v

これから夏真っ盛りです！！体調に気をつけてください☆
(2006/07/30　12:03:33 PM)

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Re:久々パンは･･･シンプルリュスティック(07/28)

mola2 さん

とっても美味しそうですね(*^^*)
焼き色がたまりません♪
香りがこちらまで漂ってきそうです(*^^*)

今日も素敵な一日を♪ (2006/07/31　08:42:59 AM)

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♪あんずさんへ

★WAKA★ さん

＞お久しぶりですね（*^_^*）
＞どーしちゃったんだろう？と気にしてました...
＞お忙しいのですね☆

☆ご無沙汰してましたぁ^^
気に留めて頂いて感激です！ありがとうございます*^^*
＞毎日パンに囲まれて幸せそうだな～♪
＞でも、仕事となると違うかしら(^^ゞ

☆仕事であるともっと緊張感はありますね☆
でもお客様に買ってもらえるとうれしいです*^^*

＞おうちで、天然酵母で好きなパンを焼きたいですよね！！

☆そうそう！やっぱ天然酵母パンが美味しいし大好きです*^^*

＞リュスティック美味しそうに焼けましたね(*^^)v
＞これから夏真っ盛りです！！体調に気をつけてください☆

☆ありがとうございますっ！！リュスはあまり作ったことがないのですが、色んなバリエーションとか楽しめそうで色々チャレンジしていきたいです*^^*
♪あんずさんも体調に気をつけてください！
(2006/08/02　07:34:49 AM)

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mola2さんへ

★WAKA★ さん

＞とっても美味しそうですね(*^^*)
＞焼き色がたまりません♪
＞香りがこちらまで漂ってきそうです(*^^*)

☆ありがとうございます*^^*
そういってもらえるととってもうれしいです♪
家庭用のオーブンであると、高温っていつも苦戦するのですが今回は上手くいきましたぁ^^
(2006/08/02　07:37:22 AM)

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