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2007/05/24

ハニーゴマ味噌ベーグル

(6)

テーマ：今日のパン(526)

カテゴリ： Bread

そんな私の定番となりつつあるパンが「バケット」と「カンパーニュ」です^^

パン屋さんによって味もさまざま！
毎回が驚きと発見でうれしい限りです♪♪

お気に入りの食べ方として、バケットには・・・オリーブオイルに浸しながら。。たまに自然塩もつけつつ・・・(これがホントに最高！！）

カンパーニュは「蜂蜜ゴマペースト」を塗って。。が今の一番のお気に入り♪

もうワインが進む進む・・・・・・^^;

腹筋がんばらなきゃデス(笑)

さて・・・・久々のパン作り♪♪

ベーグルを作りました★

カンパーニュにいつもつけている「蜂蜜ゴマペースト」・・・
これをベーグルに巻き込んでみました^^

久々のパン作り＆天然酵母・・・・

大丈夫かなぁ？！と不安だったのですが・・・・、こんな出来上がりに・・・・・

スモール

左側には「ざらめ」を焼成前に振り掛けました♪

ハニーゴマ味噌ベーグル

酵母は最近購入した、「あこ天然酵母」という酵母を使用しました★

「生種」を起こすのですが、これはホシノ天然酵母と全く同じ起こし方★
若干、あこ酵母のほうが時間がかかるかなぁ。。。

でも風味＆味ともにホシノよりも私の好みのタイプでした♪
生種の状態はホシノとさほど香りは変わらない気がしたのですがパンにするとこれが違った！

なんて表現していいのかわからないんだけど、とにかく毎日食べていても飽きない・・・酵母で作るパンの中で一番「ご飯」のような存在の

表現下手ですみません。。(笑)

手作りの「蜂蜜ゴマペースト」

あるレシピを参考にして、コクを出すために少量の「ピーナッツバター」を入れました♪

これは多すぎてしまうと、ゴマ＆蜂蜜の風味が薄れてしまうので少量におさえます・・・・

粒入りピーナッツバターだと粒粒感も味わえて尚美味しいです♪♪

さて肝心のベーグル・・・

もちろんペーストがベーグルにも合います！ペーストは目分量で混ぜ込んじゃってます＾＾；

なんか、さばの塩焼きとかサンドしたくなるくらい(笑)

ベーグルも程よくヒキもあって、まぁ若干ソフトな出来上がり

翌日でも翌々日でも十分美味しいベーグルでした＾＾

こう暖かい毎日が続くと天然酵母でもそこまで発酵に時間もかからず作りやすいっ！

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