【仁義なき麺々２（阿藻珍味）】

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2011/08/01

カテゴリ：県外ラーメン・うどん・そば・パスタ

－本日は"夕ラ～"－

『仁義なき麺々２（阿藻珍味）』

今朝は"朝ラ～"で、この「阿藻珍味」さんの"仁義なき麺々"の、" 尾道ラーメン "をいただきました、、、が、"対決！食べ比べ"シリーズなので、今度は夕ご飯で"広島流つけ麺"を食べてみることにしましたねぇ。。。

[仁義なき麺々]

さてＨＰによるとこの"広島流つけ麺"は、『「つけ麺」とよばれる麺料理は関東にもありますが、これは温かい醤油ベースのつけダレが主流。唐辛子の入った激辛のタレは広島ならではといわれています。素材がシンプルでごまかしのきかないこの料理。開発には麺も、タレも試行錯誤の連続でした。その甲斐あって、のど越しのよさが心地よいプリプリ麺と、小魚ダシとゴマの風味をきかせ、辛さの中に旨味のある、最高のつけダレが完成しました。』ということです。。。

[できあがり]

まぁ、とにかく作ってみましょう。。。まず麺の茹で時間は２分、、、これは"尾道ラーメン"の１分１０秒より長めですねぇ、、、その後、麺を水の中に入れもみ洗い、そして氷水につけて良く冷やします。。。最後につけだれを器に入れ、５０～８０ｃｃの冷水で割ります、、、また好みで別添の"唐辛子オイル"と"ごま"を加えてできあがりです。。。せっかくですので"チャーシュー"や"味玉"、"メンマ"もトッピングしてみましたねぇ。。

[各アップで]

そして気になるお味です、、、まずは"唐辛子オイル"なしでいただきましょう。。。麺は"尾道ラーメン"と同じ（かな？？？）、細目の平打ちでほぼストレート、、、茹で加減はやや長めでしたが、冷水で冷やすので、かなりコシがあってＧＯＯＤ！です。。。そして"つけタレ"は、、、酸味のある魚介系の醤油タレで、"ごま"の風味も良いですねぇ、、、サッパリといただけるので、夏場にはもってこいです！！

その後、"唐辛子オイル"をタレに加えてみました。。。少し入れただけなのですが、、、"かっ、辛い～！"、、、先ほどまでのごま風味の醤油味は、一気に飛んでしまいました。。。ピリ辛くらいなら良いのですが、唇が痛いほど辛い、、、これ以上の追加は私には無理ですねぇ。。。ということで、、、ヒリヒリ唇で残りをいただきましたヨ。。。あっ、、、対決！ですか？？？・・・ハッキリ言ってタイプが全く違うので、比べることは無理でしょう。。。（苦笑）

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