【京都背脂鶏ガラ醤油ますたにラーメン】

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2019/01/19

【京都背脂鶏ガラ醤油ますたにラーメン】

カテゴリ：県外ラーメン・うどん・そば・パスタ

－お裾分けありがとうございます～～♪－

『京都背脂鶏ガラ醤油ますたにラーメン』

本日の"朝ラ～"は「京都背脂鶏ガラ醤油京都銀閣寺ますたにラーメン日本橋本店」さんの"京都背脂鶏ガラ醤油ますたにラーメン"です、、、「ワイン食堂ｇｏｓＳｏｙａ（ゴッソーヤ）」の店主：Ｓ木さんが、お裾分けで届けてくれましたねぇ。。。ありがとうございます～～♪

[京都背脂鶏ガラ醤油ますたにラーメン]

ＨＰの商品紹介によると、、、『京都銀閣寺の近くで７０年以上の歴史をもつ【京都ますたに総本店】から、のれんわけをした「京都銀閣寺ますたにラーメン日本橋本店」。１０時間以上煮込んだこだわりの鶏ガラスープは、上層は極上背脂の甘みがありマイルド、中層は厳選した徳島醤油のサッパリながらもコクのある醤油味、最後に丼ぶりの底にしのばせた特製一味でピリッと後引く辛いアクセント！全てが絶妙に合わさる絶品三層スープ！』と言うことです。。。スープと具材を熱湯で温め、麺の茹で時間は１～１分４０秒（私は１分）、、、丼の底に特製一味を擦り付け、湯煎したスープを注いで、麺を湯切りして入れ、トッピングをしてできあがりです。。。

[できあがり]

さぁ気になるお味です。。。まず麺はやや細めで中加水、緩やかウェーブほぼストレートです、、、固茹でにしたので茹で加減もＧＯＯＤでしょう！！そしてスープはまず表面の背脂の甘みを感じ、次にコクのある鶏ガラの、京都っぽいやや強めの醤油味が入ってきます、、、でもコッテリではなくサッパリといただけるのです。。。また食べるにつれ丼の底の一味のが湧いてきて、、、ピリ辛のアクセントが加わります。。。トッピングのチャシューは程よい柔らかさ、、、コリッとしたメンマが付いているのもイイですねぇ。。。うんうん、旨い旨い～☆

[各アップで]