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2022.03.22
テーマ： 作り置き。保存食。常備菜。(589)
カテゴリ： 家庭菜園
ここ数日寒さがまたぶり返してきました。
春になるまでは暖かい日と寒い日の繰り返しが続きます。
それでも庭の雪は確実に少なくなってきています。
毎日外の景色を眺めるのがとても楽しいです。
先日昨年の夏から秋にかけて収穫したナスを食品乾燥機で乾燥保存していたのですが、今回調理してみることにしました。
長期保存したかったので、カラカラになるまで乾燥させています。
これを水で数時間戻してからピリ辛で煮てみました。
コンニャクがあったので下茹でして、ゴマ油で炒めてから一緒に煮てみました。
生のナスとは食感が違いましたが、うま味があってまあまあイケました。
春になるまでは暖かい日と寒い日の繰り返しが続きます。
それでも庭の雪は確実に少なくなってきています。
毎日外の景色を眺めるのがとても楽しいです。
先日昨年の夏から秋にかけて収穫したナスを食品乾燥機で乾燥保存していたのですが、今回調理してみることにしました。
長期保存したかったので、カラカラになるまで乾燥させています。
これを水で数時間戻してからピリ辛で煮てみました。
コンニャクがあったので下茹でして、ゴマ油で炒めてから一緒に煮てみました。
生のナスとは食感が違いましたが、うま味があってまあまあイケました。
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Re:乾燥ナスを調理してみました(03/22)
のんのん0991
さん
乾燥ナスは作った事がないから興味があります。
芋柄（八頭の茎を乾燥させたもの）みたいに生と違う食感になるのかな？
塩漬け保存しておいた茄子を塩抜きしてサラダ油で炒めて甘辛く煮て食べた事はあります。
それも生と違った風味で美味しかったです。
冷凍した茄子はお味噌汁に入れると普通のナスのように食べられます。
今日はこちらも冬のような寒さに戻ってしまいました。
冷たい雨が降っています。
開花直前の桜の蕾も戸惑ってしまいますね。 (2022.03.22 09:44:00)
芋柄（八頭の茎を乾燥させたもの）みたいに生と違う食感になるのかな？
塩漬け保存しておいた茄子を塩抜きしてサラダ油で炒めて甘辛く煮て食べた事はあります。
それも生と違った風味で美味しかったです。
冷凍した茄子はお味噌汁に入れると普通のナスのように食べられます。
今日はこちらも冬のような寒さに戻ってしまいました。
冷たい雨が降っています。
開花直前の桜の蕾も戸惑ってしまいますね。 (2022.03.22 09:44:00)
Re[1]:乾燥ナスを調理してみました(03/22)
あくびむすめ6417
さん
のんのん0991さん、こんにちは。
ナスの塩漬け、初めて知りました。
それと冷凍もできるのですね。
是非今年収穫したらやってみようと思います。
今日は全国的に寒い一日となっているみたいですね。
桜の開花宣言が出されたようですが、寒さで一休みと言ったところでしょうか。
こちらは開花するのは４月末あたりです。
梅も一緒に咲くのは北海道だけなのかもしれません。
(2022.03.22 12:45:26)
ナスの塩漬け、初めて知りました。
それと冷凍もできるのですね。
是非今年収穫したらやってみようと思います。
今日は全国的に寒い一日となっているみたいですね。
桜の開花宣言が出されたようですが、寒さで一休みと言ったところでしょうか。
こちらは開花するのは４月末あたりです。
梅も一緒に咲くのは北海道だけなのかもしれません。
(2022.03.22 12:45:26)
Re:乾燥ナスを調理してみました(03/22)
choromei
さん
野菜を乾燥させて食べると生で食べるよりも旨味や栄養素が豊富になると聞いたことがあります。
煮込んであるので、見た目も生のナスビを煮込んだものとあまり変わらないように見えます。
ピリ辛のナスの煮込み美味しそうですね。
もう３月も下旬だというのに雪ですか？週末位からは暖かくなるようですが、もういい加減寒いのは勘弁してほしいですね。 (2022.03.22 18:21:22)
煮込んであるので、見た目も生のナスビを煮込んだものとあまり変わらないように見えます。
ピリ辛のナスの煮込み美味しそうですね。
もう３月も下旬だというのに雪ですか？週末位からは暖かくなるようですが、もういい加減寒いのは勘弁してほしいですね。 (2022.03.22 18:21:22)
Re[1]:乾燥ナスを調理してみました(03/22)
あくびむすめ6417
さん
choromeiさん、こんにちは。
乾燥させた野菜はうま味や栄養が高くなると言いますね。
ただ調理法があまりわからず、とりあえずネットで調べてやってみました。
いろいろな調理を試していきたいと思っています。
災害や今回のウクライナによって、日本でもいろいろなものの価格が上がって、もしかしたら近い将来食品が今までのように購入するのが難しくなるかもしれません。
今から保存できる食品や生活用品を少しずつ貯蔵していこうと考えています。
(2022.03.23 16:14:17)
乾燥させた野菜はうま味や栄養が高くなると言いますね。
ただ調理法があまりわからず、とりあえずネットで調べてやってみました。
いろいろな調理を試していきたいと思っています。
災害や今回のウクライナによって、日本でもいろいろなものの価格が上がって、もしかしたら近い将来食品が今までのように購入するのが難しくなるかもしれません。
今から保存できる食品や生活用品を少しずつ貯蔵していこうと考えています。
(2022.03.23 16:14:17)
Re:乾燥ナスを調理してみました(03/22)
HiraoKK
さん
おはようございます。
乾燥ナス、いい感じに料理されていますね～
他の野菜も冷凍より、乾燥の方がいい気がしますね。
我が家ではゴーヤやピーマンなどを冷凍していますが、氷がたくさんついて、あまり美味しく調理ができません。
食品乾燥機、いいですね～ (2022.04.08 06:39:23)
乾燥ナス、いい感じに料理されていますね～
他の野菜も冷凍より、乾燥の方がいい気がしますね。
我が家ではゴーヤやピーマンなどを冷凍していますが、氷がたくさんついて、あまり美味しく調理ができません。
食品乾燥機、いいですね～ (2022.04.08 06:39:23)
Re[1]:乾燥ナスを調理してみました(03/22)
あくびむすめ6417
さん
冬の間保存していた乾燥野菜や果物をそろそろ食べてみようと思いました。
ナスは一番多く保存しているため、これからいろいろな料理に使ってみたいと思っています。
我が家でもインゲンや枝豆を冷凍していました。
先日枝豆を茹でて食べましたが、まあまあ美味しかったです。
冷凍と乾燥保存を分けて、今年もやってみます。 (2022.04.14 14:35:18)
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