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フードプロセッサーで試し切りいろいろ

我が家の新顔、Cuisinart/クイジナート　フードプロセッサーDFP-7JBS。コレ、ただ細かく砕くだけでなくて、ディスクを交換すると、スライスや千切りなどいろんなことが出来ます。別売りでもいろんなパーツがあるので、必要に応じて買い足したりできるんですよね。デフォルトで付属している刃や羽根？は以下の通り。　・メタルブレード（刻んだりすったり混ぜたりするもの）　・２ｍｍスライサー（2mm厚の薄切り）　・ファインシュレッダー（細かい千切り）　・ドゥブレード（パンこね）物珍しかったので、片っ端から試してみました（笑）。基本のメタルブレードを使って、冷凍したバナナを使った我が家の定番スムージー。娘のお気に入り。今回は安売りのイチゴと牛乳・練乳を少し加えました。パワーがあるので、冷凍フルーツも氷もガンガンあっという間に砕いてくれます。短時間なら氷のシャリシャリしたサッパリ系、長めにかければ滑らか～なフローズンデザートに♪もうちょっと暑くなってきたら、フローズン・ダイキリなんか飲みたいですよね～（ウットリ）。もちろん、砂糖抜きのダブルでね（笑）。タマネギなどのみじん切りや、かたまり肉を挽いたりするのも、前に使っていたものより大きさも揃うしスピードも早い。メタルブレード＋シンプルカバーが一番使うパーツになりそうです。それから、２ｍｍスライサーを使った野菜の薄切り。野菜の千切りやスライスが出来る、というのもこの機種のウリなのですが、私の購入動機にはあまり含まれていなかったんですよね～。でも、使ってみたらとにかく速いっ！１０ｃｍの大根で２秒ぐらい？一瞬で終わっちゃうので、他に切るものはないかと探してしまいます（笑）。写真は、いつものピクルス液に薄切りにした大根と人参を漬けた即席ピクルス。薄切りなので、軽く揉み込んだら、すぐにサラダ感覚で食べられます☆パーツが多いので片づけが面倒な気もしましたが、野菜を切っただけなら、サッと水で流しちゃえばＯＫだし、予想より楽々♪別売りで１ｍｍ、３ｍｍ、４ｍｍ、６ｍｍなどのスライサーがあります。娘の好きな野菜チップス用に１ｍｍと、あと４ｍｍあたりがあると便利そうな気もするので、追加購入を検討中です。あ、あとおろし金も便利そうだなー。冬場にみぞれ鍋とか良いですよね。こんなの→　　　それから、ファインシュレッダーを使って超細切り。細い千切り人参を、オイル＋リンゴ酢のシンプルなドレッシングで和えたラペです。パセリと炒ったひまわりの種を加えました。きちんと繊維に合わせて切れるワケではないので、ちょっとしなっとした千切りになる感じ。使えるのは人参とジャガイモ（ガレットにいいかも）ぐらいかなぁ？　用途は限られそう。大根も切れそうですが、これで作った千切り大根を刺身のツマにするのは、板前の娘として許しちゃいけない気がします（笑）。あ、今、取説をよく見たら、チーズのシュレッドや、茹でたお芋の裏ごしにも、このファインシュレッダーが使えるらしい。この辺はまだ試してませんので、今度やってみます。また、別売りでミディアムシュレッダーという、もう少し太い千切り用のディスクもあるようですが、それを買うよりは、↓のスライサーを使った千切りの方が良いかも。。。これは、前出の２ｍｍスライサーを２回使った千切り。つまり、普通にスライスしたものをもう一度向きを変えてセットしてスライスすることで、千切りに出来るんですね～。これだと、繊維の方向にきちんと切れるから、包丁を使って手で切ったのと比べても全く遜色しない出来映え！（てゆーか、私が切るよりキレイ^-^;）あ、写真は千切り大根を甘めのたたき梅と大葉で和えたもの。写真のは揉んであるのでしなっとしてますが、切りたてのはシャキシャキ完璧な千切りです。一度切ったのをもう一度セットして・・・が面倒かな？と思ったけど、スライス自体が２～３秒なので、その手間を考えても速い！これはやっぱり、別売りの厚さの違うスライサーも揃えたくなっちゃいますね。このほかに、ドゥブレードというパンこね用の羽根がついています。こちらを使っては、ナンとあんパン（子供の日に作った柏餅の粒あんが残っていたので）を作ってみました。パンこねにはさすがにものすごいパワーがいるらしく、ガタガタ、ドタンバタンと頑張ってこねてくれました（笑）。あ、ちなみに、本体の重さが結構あるし、底にゴムのような滑り止めが付いているので、他の作業をする時はビクともしないし、音もうるさくありません。で、パン焼きは、普段から滅多にやっていない上に、初めて試したレシピだったので、出来映えについて今までと比較が出来ません。。。写真もうまく撮れなかったのでボツです(^-^;)。とりあえず、問題なく動きましたってことで（笑）。ピザ生地や餃子の皮、手打ちパスタなどにも使えるようなので、この辺りを試したらまた報告します♪楽天トップへ｜+ Junk Style +

ラムの香草パン粉焼き

先日買って冷凍しておいたラム・フレンチラックブロックを香草パン粉焼きにしました。オーブンで焼くだけなのに豪華に見えます♪レシピは「French (Williams Sonoma Collection) 」に載っていた「Roast Rack of Lamb Persillade」。まず、肉だけを固まりのまま好みの加減まで焼いて、その後、パセリとパン粉の衣（ペルシヤード／ Persillade）をつけてこんがり焼き目をつけます。衣は粗めの生パン粉、イタリアンパセリ、玉ねぎ（本当はエシャロットだけど）、ニンニク、オリーブオイル、スープストックに塩胡椒。あ、今レシピを見たら、ニンニクは入ってませんでした。無意識に入れちゃってました（笑）。でも私好みで美味しかったです。ニンニクなかったら物足りなかったかも(^-^;)本当は骨の方の脂身部分は先に落としておくんですよね～。ま、家で食べるんだし、いっか、ってことでそのまま焼いちゃいました。焼き時間、本では２３０℃で１８－２５分、肉の中に温度計を差し込んで５２℃だったらレア、５７℃だったらミディアムレアだそう。が、お肉に差し込めるような温度計は持っていないので適当に（笑）その割にはミディアムレアのちょうど良い焼き加減にできました☆　自分の勘を自画自賛（笑）お肉、すっごく軟らかくて本当に美味しかったです～。また買おーっと♪最近のラムは臭みが本当に少ないですよね。食べやすい。衣のパン粉はこんがり焼くとすごーく香ばしくて美味しいので、ブロックじゃなくてチョップにして、片面にいっぱい載っけて焼いてもよかったかも？　その方が作りやすいし食べやすそうだし。このWilliams Sonomaのクッキングブックシリーズは最近何冊か買ってお気に入り。似たようなレシピ本はいくらでも持ってるのに、あまりの美しさについつい手に入れたくなってしまって(^-^;)装丁もしっかりしているし、写真がとにかく美しい！飾っておくだけでも良し☆ ひとりごと「でもね、いくら日本未発売とはいえ、楽天でのこの価格設定はいかがなものかと・・・。定価はUS $16.95です。私はAmazonで￥1,629 で買いました。」楽天トップへ｜+ Junk Style +

バスタオルをリメイクしたバスローブとヘアバンド

以前に載せたロンパースと同じく、毎日着せたい赤ちゃん服 ( 著者：クライ・ムキ | 出版社：文化出版局 )を参考にした超簡単バスローブ。バスタオルをざくっと切って縫うだけなので本当に簡単。端切れでヘアバンドができるので、お風呂上がりの濡れた髪にピッタリ♪ 同じ本にフェイスタオル２枚で作る湯上がり着もあります。そちらはノースリーブなので夏に、それ以外の季節はこちらのバスローブを愛用。２歳過ぎてもまだ十分着られます。ちなみにこのバスタオルはその昔、マンスリークラブ(ベルメゾン)で購入したもの。ずいぶん使い古していましたが･･･どうせならもうちょっと新しいタオルで作ってあげれば良かったと反省。楽天トップへ｜楽天広場トップへ｜+ Junk Style +

オニオングラタンスープ

ル・クルーゼが増えました♪　といっても、小物ですが。ふた付きのスープボール。可愛いでしょ？で、とりあえず、フレンチの定番・オニオングラタンスープを作ってみました☆飴色になるまで炒めた玉ねぎで作ったスープに、トーストしたバゲットのスライスとチーズをたっぷり浮かべてオーブンで焼く料理ですね。このスープボールを使いたかっただけなので、できあがっただけで満足しちゃったりして（笑）。結構な量が入るので、スープで一人前には多すぎるかも。。。シチューなどを入れてメインディッシュ扱いにしたら、ちょうど良いぐらいの分量が入りそう。色は迷った末に紅白で買っちゃったんだけど・・・やっぱりどちらか一色で揃えた方が良かったかしら？↓買ったのはこの２色。　で、このオニオングラタンスープ、いつも適当に作りますが、今回は一応レシピを確認してみました。定番料理だけあって、手元にある本だけでも、載ってるのが何冊もあります。オーストラリアの人気料理家、Donna Hayの「Modern Classics」だと、小麦粉も炒めて、ワインではなくてブランデーが入る。写真で見ても濃厚そうな感じ。パトリス・ジュリアンの「お鍋でフランス料理」だと、やっぱり小麦粉も入れて、さらに赤ワインと生クリームが入る。このレシピは試したことがありますが、赤ワインにするだけで、ちょっと大人っぽい感じになりますね。Williams-Sonomaのクッキングブック「French」に出てるのは、玉ねぎは赤と黄色と２種類使っていますが、一番ポピュラーな感じかも。オリーブオイルで炒めて、白ワインに、ビーフかチキンのストックで。あ、このレシピでは、玉ねぎを炒める時に、ほんの少しの砂糖を加えています。平野由希子さんの「ル・クルーゼで、つくりたい料理」では、鍋ごとオーブンに入れて、簡単に飴色玉ねぎを作る方法が紹介されています。最初はコレでやってみようかな～と思ったんですが、よくよく見ると、４０～５０分の間に３～４回かき混ぜる、と書いてある。う～ん。この重たい鍋をそんなに頻繁に２００℃のオーブンから取り出してかき混ぜるのは、果たして楽なのだろうか？　と悩んだ末に今回はやめました(^-^;)普通にコンロにかけていても、四六時中混ぜていなきゃいけないわけではないしね。台所で何か他の作業をしている間作れば、大した手間じゃないんですよね。・・・って、手元にこんなに本がありながら、結局は自己流で作ってたりします（笑）。レシピ本を集めるのはほとんど趣味です(^-^;)写真を見たり、材料や料理にまつわるエピソードなどなどを見るのが楽しいのっ！で、私が作ってるのは、玉ねぎをバター＋オリーブオイルで炒めて、自家製チキンストックと白ワイン、ローリエとタイムを入れて煮込むという、かなりシンプルなモノです。比較的あっさりめかな？玉ねぎだけですっごく甘いので、ブラックペッパーは粗挽きで利かせます。塩は、チーズの塩っ気もあるので、ほどほどに。写真だとどこにバゲットがあるのか分かりませんが、薄目にスライスしたのが２枚浮かんでます。パセリとチーズをた～っぷり振りかけて、オーブンで好みの焼き加減までぐつぐつ焼いたらできあがり♪楽天トップへ｜+ Junk Style +