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同じ名前でも、フレンチだとマスタード、イタリアンだと鷹の爪、というイメージが私の中ではあるんですが、実際のところどうなんでしょう？
いつもの 黒猫亭
さんのレシピを参考に作ってみました。
シェリー酒もシェリービネガーもなかったので、白ワイン＆白ワインビネガーで作ったのがちょっと心残り。
あんまり使ったことないんだけど、シェリーも買ってみようかな。
お肉は骨付きの鶏もも肉を使いましたので、火が通りやすいように骨に沿って切れ目を入れておきます。
蒸し焼きにした鶏肉の皮目にマスタードをたっぷり塗って、その上にパン粉をのせてオーブンで焼きます。
ル・クルーゼのビュッフェキャセロールで作りました。
直火で焼いて、そのままオーブンにも入れられるので、こういう料理の時にはとっても便利です☆
見た目も可愛いので、本当は鍋ごとテーブルに出したいのですが、今回の料理はお肉を焼いた後に焼き汁でソースを作るので、残念ながらお皿に盛りました（笑）。
でも、焼き汁を使ったソース（白ワインに白ワインビネガー、マスタードも少し入れました。それからバター）のやさしい酸味とコクが、お肉にピッタリなので、外すわけにはいかないし。
付け合わせは、ジャガイモとトマトをオーブンで焼いたのと、ブロッコリーを塩ゆでしてバターでさっと炒めたものです。
娘は、クリスマスに食べた ピラフ入りのトリさん
の記憶が新しいのか、お肉をつついて「ごはん、はいってないよ～？」と最初はちょっと不満げでした（笑）。
サクサクした食感のものが好きみたいなので、その後、ちゃんと喜んで食べていましたが。
あ、子ども用はマスタード少なめでね。
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これは、また美味しそうだ～～♪
なるほど・・マスタードを入れたら「悪魔風」になるんだ・・ふむふむ・・
じゃ～少しなら「小悪魔風」？（笑） (January 7, 2006 08:08:04 PM)
＞パン粉がついてるだけで 私の好みっ！！
うんうん☆
私もこの香ばしいサクサク感が大好き～♪
＞なるほど・・マスタードを入れたら「悪魔風」になるんだ・・ふむふむ・・
＞じゃ～少しなら「小悪魔風」？（笑）
あははは。
同じ料理でも「小悪魔風」になってるのもあるよね。
私は、ピリ辛で「悪魔」だったら、韓国料理とかタイ料理みたいな激辛なやつだったらなんて言うの～？って考えてた（笑） (January 7, 2006 10:22:50 PM)
「鶏肉の小悪魔風」・・・。
実はこのお料理は、私にとっては辛く悲しい思い出があるので、今だかつて口にしたことがありません。
高校生の頃、あるレストランのメニューに初めてこの名前を見て感動！
オーダーしてお料理が運ばれてきたその時、私ってば突然激しい眩暈と吐き気に襲われ。。。
結局、一口も食べず、同伴者もお金だけ払って店を出ました。
気分悪くても私は「うう・・・小悪魔風・・・食べたかった・・・」って思いました（笑）。
ごめんなさい、変なコメントで。
そうそう、余談ですが一年ほど前にそのレストランに行ってみました！
メニューにはもうその名はなく、がっかりしました。 (January 7, 2006 10:52:49 PM)
偶然ですが、我が家も今夜は鳥＋パン粉でした。
でも・・作ったのは「なんちゃって鳥カツ」。
鳥もも肉を焼いて少量のマヨネーズを塗ってから煎りしたパン粉をくっつけたもの。
そして付け合わせはキャベツの千切り。。
Ｊ１２さんチはフレンチレストラン、我が家は定食屋。・・・ううっ、偉い違いだにゃ（笑）。 (January 7, 2006 11:14:33 PM)
＞気分悪くても私は「うう・・・小悪魔風・・・食べたかった・・・」って思いました（笑）。
か・・・かわいい（笑）。
いや、あの、可哀想なんですけど、可愛いですね（笑）
体調はその後大丈夫だったんですか？
＞メニューにはもうその名はなく、がっかりしました。
あらら。残念でしたね。
確かに一時期よりは見かけることが少なくなったかも知れませんね。
でもきっと置いてあるところもあるので、どこかで見つけたら召し上がってみてください☆ (January 7, 2006 11:24:45 PM)
＞鳥もも肉を焼いて少量のマヨネーズを塗ってから煎りしたパン粉をくっつけたもの。
＞そして付け合わせはキャベツの千切り。。
なるほど～。それもシンプルで美味しそうですね☆
あ、そういえば、子供用にはマスタードじゃなくてマヨネーズで作っても良かったかも。。。
次回はそうしてみよ～っと。
ヒントをありがとう♪ (January 7, 2006 11:40:44 PM)
＞なるほど・・・マスタードが悪魔風ですね。
「悪魔風」と言っても、いろんなパターンがあって、どれも美味しそうです☆ (January 8, 2006 08:21:50 PM)
イタリアンの悪魔風＝「ディアボロ」は鶏一羽を真ん中から開いて焼いた姿が悪魔がマントを広げたように見えることから名付けられたらしいですよ。
同じ「悪魔風」でもフレンチとイタリアンではずいぶん違うものだと思いました。 (January 9, 2006 01:48:46 AM)
＞イタリアンの悪魔風＝「ディアボロ」は鶏一羽を真ん中から開いて焼いた姿が悪魔がマントを広げたように見えることから名付けられたらしいですよ。
ふむふむ。鶏一羽の話も聞いたことがありましたが、そっちがイタリアンだとは知りませんでした～。
一羽をまるまる開いた悪魔風は、さすがにお店でもそうそう見かけませんものね。
＞同じ「悪魔風」でもフレンチとイタリアンではずいぶん違うものだと思いました。
そうですよね。他にも、同じ名前で違う料理とか、同じ料理なのに違う名前とか、いろいろあって面白いですよね！ (January 9, 2006 11:24:32 AM)
