いつもの 黒猫亭 さんのレシピを参考に作ってみました。
シェリー酒もシェリービネガーもなかったので、白ワイン＆白ワインビネガーで作ったのがちょっと心残り。
あんまり使ったことないんだけど、シェリーも買ってみようかな。

お肉は骨付きの鶏もも肉を使いましたので、火が通りやすいように骨に沿って切れ目を入れておきます。
蒸し焼きにした鶏肉の皮目にマスタードをたっぷり塗って、その上にパン粉をのせてオーブンで焼きます。

ル・クルーゼのビュッフェキャセロールで作りました。
直火で焼いて、そのままオーブンにも入れられるので、こういう料理の時にはとっても便利です☆



見た目も可愛いので、本当は鍋ごとテーブルに出したいのですが、今回の料理はお肉を焼いた後に焼き汁でソースを作るので、残念ながらお皿に盛りました（笑）。
でも、焼き汁を使ったソース（白ワインに白ワインビネガー、マスタードも少し入れました。それからバター）のやさしい酸味とコクが、お肉にピッタリなので、外すわけにはいかないし。

付け合わせは、ジャガイモとトマトをオーブンで焼いたのと、ブロッコリーを塩ゆでしてバターでさっと炒めたものです。

娘は、クリスマスに食べた ピラフ入りのトリさん の記憶が新しいのか、お肉をつついて「ごはん、はいってないよ～？」と最初はちょっと不満げでした（笑）。
サクサクした食感のものが好きみたいなので、その後、ちゃんと喜んで食べていましたが。
あ、子ども用はマスタード少なめでね。

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